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原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花繚亂，到底各自都是何方神圣?

1、原漿酒

原漿酒指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全未經(jīng)勾兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

2、基酒

基酒即基礎(chǔ)酒。基酒為瓶裝白酒的骨架，是勾兌調(diào)制的首要前提，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。

3、勾兌酒

勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點。所以千萬別提到勾兌酒就想到小作坊、黑工廠，其實勾兌的意義就在于讓酒的品質(zhì)統(tǒng)一穩(wěn)定。

4、新酒

新酒，一般指剛生產(chǎn)出來的或出廠的酒。

5、老酒

老酒，相對于新酒概念而衍生的名詞，指生產(chǎn)或出廠一年及以上的酒。酒是陳的香，當(dāng)然這里的老酒還稱不上年份酒，因為年份酒的貯藏時間還遠(yuǎn)遠(yuǎn)比老酒的時間更長哦。

6、年份酒

年份酒就是指窖藏的時間，比如茅臺的年份酒，當(dāng)然窖藏的時間越久，價格也就越貴。如果您說，我今年買瓶酒回家放著，10年后不就是10年的年份酒了么?

當(dāng)然這瓶酒的貯藏時間可能是有10年了，但是家里的貯藏環(huán)境遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如酒窖的環(huán)境恒溫、恒濕，在貯藏的過程中對酒質(zhì)的保護(hù)就當(dāng)然不如酒廠大型的酒窖來的專業(yè)。而真正的年份酒的稀缺、珍貴以及其歷經(jīng)歲月后的成熟和魅力，那是實實在在用的酒質(zhì)用時間沉淀出來的。