鑒別白酒中是否兌水

有部分不法商販，為了謀取不正當(dāng)利益，會在白酒中兌水，以假充好。這就需要我們在買酒的時候能夠快速鑒別，以避免上當(dāng)。

一般來講，對了水的白酒會有以下這些特征：

1、酒液混濁不透明。

2、品嘗時，香氣、味道寡淡，尾味苦澀。

3、用酒精度測量時，酒度明顯下降，不符合標(biāo)識規(guī)定要求。

如果有以上這些情況，基本可以認定這種白酒是可能被兌了水。

鑒別白酒出現(xiàn)混濁、沉淀物的現(xiàn)象

一般來講，白酒中出現(xiàn)混濁、沉淀物的現(xiàn)象是不正常的。那么，怎樣鑒別白酒中出現(xiàn)混濁、沉淀物的現(xiàn)象呢？

為了避免買到這樣的白酒，我們可以從一下幾個方面加以鑒別：

1、將酒倒入無色玻璃杯中觀察，正常情況下是清亮透明、無懸浮物、無沉淀物的液體。

2、將混濁白酒置于室溫或者15-20℃的水中，如混濁沉淀現(xiàn)象很快消失，則可以判斷這類沉淀物，不影響酒的質(zhì)量。

3、經(jīng)上述方式處理，沉淀物仍不消失，可將沉淀物過濾提取，根據(jù)其色澤、形態(tài)作出如下判斷：

（1）白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質(zhì)或鋁的化合物，大多數(shù)來自勾兌用水，或鋁制的盛酒容器；

（2）黃色或棕色沉淀物可能是鐵、銅物質(zhì)，來自盛酒容器或管路污染；

（3）黑色沉淀物可能是鉛、單寧鐵和硫化物，可能來自鉛錫冷卻器，或酒中的含硫化物，以及鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)。