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貴陽(yáng)煙酒禮品回收公司

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怎么看待果酒的沉淀現(xiàn)象?

2023-03-19 03:40:04  705 次瀏覽

隨著現(xiàn)代化釀酒工藝的進(jìn)步以及社會(huì)物質(zhì)化生產(chǎn)的極大豐富,市面上也是涌現(xiàn)出各種類(lèi)型的酒類(lèi)飲品可供消費(fèi)者選購(gòu)。其中果酒因?yàn)楠?dú)特的口味深受部分消費(fèi)者的喜愛(ài)。由于果酒度數(shù)較低,酒體中果膠、黃酮、蛋白質(zhì)、纖維素等極易受條件變化,一些果酒存放一段時(shí)間后,會(huì)出現(xiàn)一些的沉淀物,這些沉淀物顏色較深并且部分呈結(jié)晶狀,所以很多消費(fèi)者認(rèn)為這是果酒變質(zhì)的信號(hào),實(shí)際上,這瓶果酒并沒(méi)有變質(zhì),并且完全可以放心飲用,因?yàn)檫@些沉淀物是水果中的果膠及蛋白質(zhì)等,由于條件變化析出的一種沉淀,屬于正常現(xiàn)象。常飲紅酒的人應(yīng)該發(fā)現(xiàn)葡萄酒瓶的底部都有一個(gè)小深溝,這是因?yàn)楣浦械墓绦挝?,一段時(shí)間后會(huì)凝聚沉淀下來(lái),小深溝就是讓沉淀物落在溝時(shí),不易分散。而宴會(huì)上飲用價(jià)格昂貴的陳年葡萄酒,都用白布把酒瓶包起來(lái),斜放在小藍(lán)子里,飲用時(shí)輕輕倒酒,以免酒瓶底部的沉淀物搖動(dòng)而漂浮起來(lái),影響酒的外觀。

出現(xiàn)沉淀物的果酒還能喝嗎?可以正常飲用,這是因?yàn)樾卵b的果酒中往往會(huì)存在一些不穩(wěn)定物質(zhì),這些物質(zhì)不容易與酒結(jié)合在一起,所以會(huì)擾亂果酒的口感。但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存以后,這些不穩(wěn)定物質(zhì)與酒本身產(chǎn)生反應(yīng),變成結(jié)晶,可以這么說(shuō),沉淀物的產(chǎn)生是水果酒整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)必經(jīng)階段,從某種角度上來(lái)說(shuō),出現(xiàn)沉淀物也是果酒成熟的標(biāo)志,這時(shí)候的果酒,結(jié)構(gòu)更緊密,口感更醇厚潤(rùn)滑。果酒是個(gè)復(fù)雜膠體的混合物,在不同的貯存條件下,部分果酒出現(xiàn)不同程度的沉淀,不影響正常飲用。

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