什么是食品銷毀呢？食品指的是我們?nèi)粘Ｊ秤玫母鞣N水果零食飲料等，有巧克力、糖果、牛奶、奶粉、冰激凌、凍品、豬肉、雞肉、牛肉、啤酒、白酒、紅酒、面包等等。銷毀就是指消滅、燒掉、毀掉的意思。食品銷毀指的是對過期變質(zhì)、假冒偽劣、不合格等食品進行物理破壞并對破壞后的食品殘渣進行無害化填埋的一系列操作，目的是使這些過期變質(zhì)的食品不能再流入市場銷售。

食品管理制度規(guī)定：“對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄”。也就是說，食品經(jīng)營商家不得向消費者售賣過期變質(zhì)的食品，商家發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)食品時應(yīng)當主動把食品下架，并把過期變質(zhì)的食品作無害化銷毀處理。

當發(fā)現(xiàn)食品過期變質(zhì)后應(yīng)當及時處理，少量的過期食品按干濕分離自行處理即可。如果過期食品數(shù)量多的話，根據(jù)過期變質(zhì)的食品品種、數(shù)量等情況，委托有銷毀處理能力的公司銷毀。食品銷毀的過程中，負責人應(yīng)當在銷毀現(xiàn)場監(jiān)督，確保食品被銷毀掉，防止這些不合格的食品被拿來更換包裝后再次出售。

食品銷毀流程如下：

1、需要銷毀食品的一方發(fā)起銷毀需求。

2、銷毀公司根據(jù)銷毀食品的類型、數(shù)量和需求方協(xié)商銷毀方案。

3、銷毀公司派車上門提貨，這一過程應(yīng)當全程錄像監(jiān)控。

4、需求方負責人可跟車到銷毀現(xiàn)場，監(jiān)督過期食品銷毀的整個過程。

5、雙方確認過期食品銷毀的總量及滿意程度。

6、銷毀公司開具食品銷毀證明和發(fā)票給需求方。

7、銷毀公司為需求方拷貝銷毀過程的視頻和照片。

8、食品銷毀流程結(jié)束。

以上是食品銷毀流程，食品廠家應(yīng)當對保質(zhì)期內(nèi)的發(fā)給商超代銷的食品進行跟蹤記錄，當發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)的情況應(yīng)當立即召回并銷毀，不同類型的食品銷毀流程可能存在差異，為了確保這些過期變質(zhì)的食品能被無害化銷毀，廠家應(yīng)當選擇一些專業(yè)的銷毀處理公司，并在銷毀當天到達銷毀現(xiàn)場全程監(jiān)督。