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安順佳興煙酒禮品回收商行

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茅臺(tái)酒年限的幾個(gè)等級(jí)

2022-12-26 09:56:50  479 次瀏覽

茅臺(tái)酒的年份通常能分為四個(gè)等級(jí):十五年、三十年、五十年、八十年系列。

15年的茅臺(tái)年份酒,就應(yīng)當(dāng)全是陳放期為15年的茅臺(tái)酒灌裝的,以此類推,30年、50年、80年的陳年茅臺(tái)酒也應(yīng)當(dāng)如此,這種看法也能理解,但并不符合茅臺(tái)酒的生產(chǎn)規(guī)律和物質(zhì)組成規(guī)律。

因?yàn)椴煌凭珴舛?、不同香型、不同輪次、在不同?chǔ)存容器和不同儲(chǔ)存環(huán)境條件下的不同年齡的酒,品質(zhì)會(huì)有差異。單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒,若未經(jīng)勾兌,未經(jīng)嚴(yán)格的理化分析,香味組合成分的量比關(guān)系會(huì)失調(diào),并不好喝。

那么相對(duì)茅臺(tái)酒而言,茅臺(tái)酒需要多輪次發(fā)酵、長期儲(chǔ)存,標(biāo)準(zhǔn)體系非常復(fù)雜,每一輪次都有自己的標(biāo)準(zhǔn),基酒樣本非常寬泛。所以,茅臺(tái)酒的勾兌是一個(gè)復(fù)雜的、動(dòng)態(tài)的過程。要勾兌出色、香、味俱佳,口感風(fēng)格相對(duì)恒定的茅臺(tái)酒,要用少則三四十種,多則一百多種,甚至更多不同年份、不同輪次、不同典型酒體、不同酒精度的酒樣來調(diào)配融合。這就是人們常說的精心勾兌。

按照精心勾兌的這個(gè)方法,特定年份的茅臺(tái)年份酒都是以該年份的老酒為基酒,再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌,終使之符合特定的口感質(zhì)量風(fēng)格。

除了這個(gè)以外,還有就是不同批次的茅臺(tái)年份酒,因參與勾兌的酒樣不完全一樣,物質(zhì)組成必然是個(gè)變量。而我們?yōu)榱吮WC彼此基本一致的口感質(zhì)量,茅臺(tái)制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn),以確保各批次酒的質(zhì)量。

它到底為什么會(huì)以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標(biāo)準(zhǔn),而是為了使不同年份的陳年茅臺(tái)酒口感質(zhì)量風(fēng)格有明顯區(qū)別。這樣一來,能夠方便讓長期喝陳年茅臺(tái)酒的消費(fèi)者,不用看包裝,都能準(zhǔn)確喝出不同年份的陳年茅臺(tái)酒,使他們真正感受到:因?yàn)槟攴莶煌?,所以品質(zhì)不同,價(jià)格當(dāng)然也不同,確實(shí)物有所值。

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