動(dòng)物油是人們生活中常常用到的飲食輔料，大家對(duì)動(dòng)物油的了解又有多少呢，今天，小編和大家一起來談一談動(dòng)物油。
動(dòng)物油是什么?提取動(dòng)物油時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?
一、動(dòng)物油是什么
顧名思義，動(dòng)物油就是從動(dòng)物身上提取出來的，具體地說，是從動(dòng)物脂肪中提取出來的。供我們?nèi)祟愂秤玫膭?dòng)物油來源一般為豬，牛，羊，魚等。
動(dòng)物油搭配素食食用，會(huì)有令人食欲大開的清甜味道與肉食的風(fēng)味，還能促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，當(dāng)然了，凡事過猶不及，食用動(dòng)物油要適量。
二、提取動(dòng)物油時(shí)有哪些注意事項(xiàng)
1.提取動(dòng)物油常見的方法主要有兩種，即蒸汽提煉與高溫提煉。提煉動(dòng)物油時(shí)要控制好溫度，溫度過低，容易造成原料的浪費(fèi)，溫度過高容易使動(dòng)物脂肪的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，甚至出現(xiàn)變質(zhì)，不適合人類食用。
2.眾所周知，好的原料才能出好的產(chǎn)品。要想提煉出品質(zhì)好的動(dòng)物油，就要選擇品質(zhì)好的動(dòng)物脂肪，重要的便是保證動(dòng)物脂肪的新鮮，提煉動(dòng)物油的機(jī)器也是起到關(guān)鍵作用的，選擇環(huán)保節(jié)能，出油率高的機(jī)器。
動(dòng)物油雖然能為我們的日常烹飪帶來美好的體驗(yàn)，但畢竟是油脂類食品輔料，在用量上應(yīng)當(dāng)適可而止，讓動(dòng)物油為我們的生活添彩吧!