1、釀造原料

中國白酒的釀造原料基本以高粱、大米、玉米、青稞等為主；而洋酒的釀造原料比較多樣化，像伏特這種酒，加什么原料都可以。

2、釀造工藝

中國白酒采取純糧固態(tài)生產(chǎn)，是世界上工藝較為復(fù)雜的蒸餾酒。它的酒體風(fēng)味形成較為復(fù)雜，也是生產(chǎn)周期較長，成本較高的蒸餾酒。

3、糖化路徑

中國白酒使用酒曲霉菌的淀粉酶進(jìn)行糖化，這一過程制造的很多副產(chǎn)物便是白酒中濃郁酒曲味的來源；而威士忌則是泡發(fā)大麥芽并利用其自身攜帶的淀粉酶完成糖化。

4、度數(shù)不同

中國白酒目前度數(shù)大多以52度為主，當(dāng)然，也有低度的酒，以及高達(dá)七八十度的高度酒。洋酒一般酒精含量會在40度左右。

5、儲存時間

中國的白酒都是越陳越香，而且收藏某些白酒的確具有一定的收藏價值；洋酒中除了威士忌與白蘭地是需要陳釀的外，其他的金酒、伏特加、龍舌蘭與朗姆酒等則是沒有陳釀這個過程的。