大型豬種適宜的屠宰期 大型豬種體重50~90千克時(shí)是肌肉生長(zhǎng)發(fā)育的旺期,這以后才是脂肪沉積的旺期。由于脂肪沉積,使得肉質(zhì)有所改善。體重90千克以后脂肪的沉積增加。引進(jìn)的大型瘦肉型豬,體重達(dá)到100~105千克時(shí)屠宰比較適宜,這時(shí)既能保證肉的質(zhì)量,又能防止脂肪過(guò)量沉積。市場(chǎng)上常出現(xiàn)蘆花雞苗的幾點(diǎn)特性。

中型豬種適宜的屠宰期中型豬種體重45千克左右已經(jīng)達(dá)到肌肉生長(zhǎng)發(fā)育的高峰,45~90千克時(shí)是脂肪沉積的高峰，中型豬如果在90千克以后屠宰,就會(huì)使到體過(guò)肥，一般宜在90千克以前屠宰。國(guó)內(nèi)培育的新品種及其與大、中型種精雜交的雜種豬，宜在85~90千克體重時(shí)屠宰。

小型豬種適宜的屠宰期小型豬種早熱易肥，以體重 65~75千克時(shí)屠宰為好。它們與大、中型種精雜交的雜種豬，可在70~80千克體重時(shí)屠宰。