1、看酒花

酒精度數(shù)和酒花的分布有一定的關(guān)系，酒花越大，其度數(shù)就越高；酒花越小，其度數(shù)就越低。酒花分布可以通過(guò)搖晃來(lái)看，若酒花大，消失得快，那么酒精一般都是高度酒；若酒花小，消失得慢，那么白酒就是低度酒，同時(shí)不同的酒花還有不同的酒精分類。大酒花和黃豆那么大，整齊一致，清亮透明，消失極快，這種程度的酒花酒精含量在65°~80°；小清花如綠豆，消失速度慢，酒精度數(shù)在58°~63°。還有小米粒到高粱粒大小，若酒花持續(xù)在15秒左右，酒精度數(shù)大約在53°~55°之間;若酒花持續(xù)在7秒左右，則酒精度數(shù)大約在57°~60°之間。

2、看濃度

將同牌子的兩瓶酒猛地倒置，氣泡不見(jiàn)慢的那瓶，說(shuō)明酒濃度高、存放時(shí)間長(zhǎng)、味道醇香，質(zhì)量更好。因?yàn)榫浦幸掖寂c水再成為酯，存放時(shí)間越長(zhǎng)酒也就越香，所以低于43度的低度白酒，并不是越存越香了。把酒倒一滴在食指上，去感受粘稠度，好酒觸摸如同絲綢一般順滑。

3、看酒表

現(xiàn)在統(tǒng)一使用“酒表”， 酒表用來(lái)測(cè)白酒的酒精度。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿待測(cè)試度數(shù)的白酒，把酒精計(jì)、溫度計(jì)放進(jìn)量杯內(nèi)，待三五分鐘后待3至5分鐘內(nèi)溫度穩(wěn)定后，根據(jù)酒精計(jì)上顯現(xiàn)的酒精度來(lái)記錄。

4、看酒體

白酒通常都是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。鑒別白酒質(zhì)量時(shí)，可將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，是否有懸浮物、渾濁和沉淀，沒(méi)有則表明正常。白酒的顏色大致有三種：無(wú)色(微黃)透明、包含濃香型、兼香型、芝麻香型等；無(wú)色透明、米香型為主；微黃透明、醬香為主。一般醬香型白酒越黃代表年份越長(zhǎng)，但不能代表質(zhì)量差。