一、 大型油煙機的葉輪定期清洗可明顯改善排煙效果，因為大型油煙機的葉輪本身葉片之前空間就很小，如果沾滿油垢排煙效果會大打折扣。

二、 油煙凈化器一定要定期清洗，油煙凈化器作為廚房排煙系統(tǒng)的重要部分之一，它是集中油膩多的地方，特別是濾網(wǎng)，油垢積累過多會嚴重堵塞排煙道，凈化器清洗干凈不但利于廚房排煙順暢，更能消除火災(zāi)隱患。

三、 排煙主管道，特別是主排煙管道低洼處就是油煙屯積的地方，如果是清油還會造成漏油，煙道內(nèi)油垢如"火引"一樣,一旦炒爐有火苗串出，會立即點燃煙道，因為飯店油污所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)屢見不鮮，在此提醒希望廣大業(yè)主切不可掉以輕心，心存僥幸。

總結(jié)：廚房排煙設(shè)備一定要定期清洗，排煙風(fēng)機不洗會有很多的油垢殘留在風(fēng)機箱底部，當(dāng)電機的轉(zhuǎn)速每分種達到1400轉(zhuǎn)，甚至更高的時候，風(fēng)機底部的油污擦到風(fēng)輪會產(chǎn)生高溫，從而很容易引起火災(zāi)。長期使用的油煙凈化器不洗，凈化器的內(nèi)部凈化片和過濾網(wǎng)容易堵塞，導(dǎo)致廚房內(nèi)排煙不暢，油煙管道長時間不清洗，會有很多殘留油漬，影響排煙效果。