一、廚房因為長期使用明火，容易受到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢。建議設有廚房的場所，每個季度要徹底清洗一次油煙管道，及時清除油垢及其他臟物等火災隱患，避免廚房內溫度過高時引起火災。清洗時一定要專業(yè)油煙管道清洗公司徹底清洗。

二、使用合格的廚房建材。消防部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，一些小飯館為節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點燃。

三、廚房配備滅火器。一旦發(fā)生火情，及時有效撲救初起火災，可以避免災情擴大，同時也為消防人員撲救爭取時間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災蔓延非常快，很可能出現(xiàn)滅火器用完火勢還在蔓延的情況， 所以廚房間附近可以 配備"后備"滅火器以防萬一。

四、廚房用火不離人。油煙管道火災，起火原因多為廚房用火時"離人"。消防部門強調，各類餐飲場所，特別是小區(qū)底商的飯店，應切實完善消防配備，培訓操作人員掌握防火知識，制定廚房內用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。