一般大家常說的酒店廚具便是商用廚具，也有加工廠用的廚房用品也一樣同歸屬于商用廚具。這與大家家庭裝廚房用品也有不一樣，不僅結構不一樣，另外功效方式 也各有不同。那麼今日大家就一起聊聊應用酒店廚具時要留意什么難題呢？

家居使用或者是酒店中，廚房設備使用一定要注意。廚房設備使用基礎燃氣、火、油，如果應用不當，將會導致嚴重的后果。

一、使用酒店電磁蒸柜時要注意事項：

1、因為酒店電磁蒸柜與家用蒸柜使用范圍不同，酒店電磁蒸柜使用的頻率高，比家用的大；因此通常酒店電磁蒸柜設計溫度要稍高于家用蒸柜（約為 105 ℃），工作時蒸柜內部壓力也稍高于家用蒸柜，開門拿取食物前應首先暫停加熱，待內部下降后再開門拿取食物，這是為了防止人被蒸汽，要取食品時應先做好防護工作——戴隔熱手套隔熱，畢竟酒店電磁蒸柜溫度非常高。

2、酒店電磁蒸柜上裝置有彈簧式閥，它是起了一定的保護作用——當進氣閥門全部關閉時，同時主機出現(xiàn)檢測故障時作為蒸氣的匯放通道；因此大家在使用時切勿隨意壓住此閥。

3、我們需要定期排放柜體內部的冷凝水，并且要經(jīng)常清洗柜體內部雜物，個體大的雜物一定要用手撈出，以防堵塞凝水管道，清洗完畢后關閉冷凝水放水閥，防止下次使用時泄漏蒸氣。

4、每次關機時，將柜體底部的水排出，這樣就會使鹽份濃度高的水及時排掉，防止長時間不排水造成的爐膽結垢損壞，影響到酒店廚具的使用。