廚余渣滓的特征：廚余渣滓是城市生活渣滓的主要污染源。普通產(chǎn)生與企事業(yè)單位，學校、農(nóng)貿(mào)市場、超市及餐飲效勞行業(yè)等。廚余渣滓以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類以及蛋白質(zhì)和無機鹽為主。它具有如下特征：含水率高，約為80%.

因其有機物含量到達95%,故易腐朽。營養(yǎng)物質(zhì)多。廚余渣滓富含氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素。上述特征標明廚余渣滓具有較高的應用價值，但是不及時處置會形成環(huán)境污染。所以，必需對廚余渣滓停止加工處置。使之抵達社會效益、經(jīng)濟效益和環(huán)境效益的統(tǒng)一。

廚余渣滓的危害：影響人居環(huán)境。廚余渣滓易腐朽，產(chǎn)生異味。影響人類生活。廚余渣滓也會加劇微生物的滋生，渣滓填埋場的產(chǎn)氣和滲濾液的析出，污染地表水和公開水。影響人類安康。廚余渣滓有機物含量高，易滋生，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人類安康形成傷害。

目前，各國處理城市渣滓問題的方法主要是填埋、燃燒、堆肥等。填埋糜費了大量資源，占用土地且易對公開水形成污染。燃燒會產(chǎn)生有毒氣體以及二氧化碳，對大氣形成污染。堆肥可制的肥料，變廢為寶。所以堆肥是目前較好的處置廚余渣滓的辦法。