找廚師培訓(xùn)班學(xué)廚師，一般先要了解廚師培訓(xùn)班學(xué)習(xí)的內(nèi)容是否專業(yè)。那廚師學(xué)校培訓(xùn)班一般會(huì)學(xué)那些內(nèi)容呢?其實(shí)，廚師培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)的專業(yè)不一樣，學(xué)習(xí)的內(nèi)容不一樣。下面介紹廚師培訓(xùn)教學(xué)詳細(xì)的培訓(xùn)內(nèi)容。

中餐廚師培訓(xùn)內(nèi)容：

中餐主要分為八大菜系，浙菜、川菜、魯菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、湘菜、徽菜。還有一些其他的小菜系，也是各有特點(diǎn)，如：東北菜。不同的學(xué)習(xí)方向可以學(xué)到的菜系不一樣，因而學(xué)習(xí)到的內(nèi)容會(huì)有所不一樣。比如粵菜培訓(xùn)班主要學(xué)習(xí)粵菜烹飪知識(shí)。

西餐師培訓(xùn)內(nèi)容

1、基礎(chǔ)知識(shí)：一些基礎(chǔ)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)搭配、職業(yè)道德、飲食衛(wèi)生、預(yù)防措施。

2、原料知識(shí)：植物性原料介紹、原料的分類、品質(zhì)鑒定、食用菌累原料介紹、儲(chǔ)存方法、動(dòng)物性原料介紹、果品、調(diào)料的相關(guān)認(rèn)識(shí)與講解。

3、原料切配加工技術(shù)：刀工操作技術(shù)、刀工美化、配菜;

4、菜肴制作工藝基礎(chǔ)：菜肴盛裝、烹調(diào)熱傳遞、前期熱處理、基礎(chǔ)湯制作工藝、火候的掌握、芡汁增稠處理工藝;

5、原料加工技術(shù)知識(shí)：動(dòng)物原料分割、干貨原料加工技術(shù)、工鮮活原料加工;

6、熱菜制作工藝：煎燒扒煨燉、悶煑煮蒸燴、烹調(diào)技法、炒爆溜炸烹、貼塌烤涮氽、熱菜的烹調(diào)方法、熱菜的烹調(diào)工藝、熬焅焗拔絲、糖水蜜汁和掛霜;

7、冷菜的烹制發(fā)放及裝盤工藝：炸、浸、鹵、拌、熗、鹽水煮、醬、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脫水、糖粘、臘、烤、卷、凍等烹調(diào)方法;裝盤要求、步驟、手法、類型、式樣。

廚師學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容

甜品師培訓(xùn)內(nèi)容

1、甜品、西點(diǎn)、烘焙的制作;

2、設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn);

3、甜品西點(diǎn)原料的辨別和特性，綜合甜品店、西點(diǎn)咖啡甜品店的運(yùn)營(yíng)策劃和管理。

飲品培訓(xùn)內(nèi)容

飲品綜合班教授奶茶類、果汁類、五谷雜糧類、冰品、咖啡、果凍布丁類技術(shù);學(xué)會(huì)可以開專業(yè)飲品店、水吧、咖啡、簡(jiǎn)餐店等。