點(diǎn)： 選擇品質(zhì)好的釀酒葡萄

第二點(diǎn)： 控制釀制期間的溫度，盡量保持低溫

第三點(diǎn)： 保持葡萄醪的一定酸度

第四點(diǎn)： 主發(fā)酵結(jié)束后注意密封，隔絕空氣

第五點(diǎn)： 葡萄釀制過程中，做好前期、陳釀、裝瓶前的二氧化硫保護(hù)

第六點(diǎn)： 輔料的選擇和添加數(shù)量要科學(xué)、合理

第七點(diǎn)： 密切觀察釀制過程中的各種現(xiàn)象，控制各個(gè)環(huán)節(jié)的進(jìn)程和質(zhì)量狀態(tài)

第八點(diǎn)： 裝瓶前務(wù)必過濾 ★葡萄酒飲用期的措施

點(diǎn)： 專業(yè)釀酒葡萄釀出的葡萄酒的飲用期在陳釀后的1-5年內(nèi)，超過5年之后，葡萄酒開始衰敗，葡萄風(fēng)味物質(zhì)和特性喪失

第二點(diǎn)： 葡萄酒儲(chǔ)藏環(huán)境：溫度控制在16-20度之間，濕度75%上下

第三點(diǎn)： 葡萄酒如果是用軟木塞封瓶口的，需要傾斜放置保存，但需要不定期檢查其質(zhì)量的完好性；如果是高分子聚合賽，可以直立。 第四點(diǎn)： 自釀葡萄酒要不定期檢測(cè)硫含量，當(dāng)硫溢出損失時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充。