如何去選擇山楂的品種呢？首先來說，山楂品種有很多種，比如常用的有歪把紅，大金星，五棱，大棉球等等，這些山楂而且種植的產(chǎn)地也會不一樣，有山西的，山東的，河北的，不一樣的產(chǎn)地種出來的產(chǎn)品種類特性也不太一樣，口感也大不相同。那么做冰糖葫蘆用什么果子去制作呢？這也是因人而異的，看自己怎么去經(jīng)營了。比如有很多流動攤主都會選擇價格便宜的果子，這樣做可以降低成本，增加自己的利潤，雖然口感上有些欠佳，但一般流動性比較強，口感上沒有太多追求。而固定和實體的就不一樣了，他們會選擇口感比較綿甜的，吃起來酸度小的山楂，比如歪把紅，這類果子價格比其它的品種會貴，甚至貴的成倍，但還是會有很多人去選用，因為好的果子做成冰糖葫蘆的總體感覺就是不一樣，口感很好，這樣能留住顧客，只有發(fā)展了老客戶，才能會讓生意越來越火爆！

做糖葫蘆的板子都是什么做成的？蘸好糖葫蘆后需要把成品放在一個板子上，而這個板子看起來很簡單，實際弄不好直接影響糖葫蘆的完整起下來，特別是做糖片的朋友，沒有好的板子是難以做成的。起不下來的糖葫蘆就不讓完整的糖葫蘆，樣子會很難看。那么我們該怎樣選用呢？首先要知道，板子分為水板和油板，根據(jù)不同環(huán)境而去選擇使用，水板為精選木質(zhì)，無色無味，用水泡透即可使用。油板一般選用大理石板和不銹鋼板，這樣散熱性好，才可以順利取下做好的冰糖葫蘆成品。根據(jù)自己的制作環(huán)境去選用，適合自己的才是用的！