綠豆酥怎么做好吃?綠豆酥就是用綠豆為餡做出來的一款小點心。平常綠豆買多了，又不想總是喝綠豆沙的小伙伴們可以試著將綠豆變個花樣吃。下面，我們就來看看綠豆酥的做法。

綠豆酥的做法

材料：面粉、綠豆、椰蓉、雞蛋黃、白糖、玉米油

做法：

1、綠豆提前浸泡一晚，放入高壓鍋，加3倍的水煮壓半小時;

2、煮熟后倒出，放入料理機(jī)，加糖打成泥;

3、不粘鍋烤盤放入玉米油，電磁爐開小火，倒入打好的綠豆泥翻炒，炒幾分鐘后倒入椰蓉;

4、炒勻，炒至略干即可;

5、油皮和油酥面都和好，油皮：面粉、玉米油、白糖、水;油酥：面粉、玉米油，油皮要使勁多揉一會兒，油酥揉均勻即可;

6、油皮和油酥都分成16個小劑子，一個油皮包入一個油酥;

7、包好，收口向下擺好，無需餳，直接再從個開始包的操作;

8、每個劑子先搟長，卷起，再搟長，卷起，此過程走三遍，后全部卷好;

9、把面劑子搟成圓餅，包入綠豆餡，炒好的綠豆餡先提前揉成圓球，比較好包，團(tuán)好;

10、壓扁成1厘米厚的小餅，放入烤盤上，涂上蛋黃液;

烹飪技巧

1、油皮要多搓揉，這樣的油皮比較柔軟，包裹起來比較均勻，也不易漏油;

2、水皮也要多揉多抓，同樣也是為了增加柔韌性。在每次小包酥的時候，也把小劑再抓揉一下;

3、水皮包油皮時，封口要封好，以免漏油;

4、搓揉好的面團(tuán)都要靜置一下，醒一下面;

5、在操作過程中，一定要切記面劑用濕布遮蓋起來，以免面干了無法操作。