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脆肉鯇魚--它不是護(hù)膚品，卻讓女人傾心！

脆肉鯇魚--它不是保健品，卻讓男人瘋狂！

風(fēng)靡港澳的脆鯇魚（脆鯇魚，脆魚，脆肉鯇，脆肉鯇魚），是一種吃了蠶豆的草魚，脆鯇魚的肉是脆的！

脆鯇魚的吃法

香辣脆鯇魚、金椒脆鯇魚 椒鹽魚腩 豉汁蒸魚腩 炒魚片 魚頭豆腐湯 魚頭魚尾砂鍋紅燜 魚肉切薄片刺身 切薄片涮火鍋 魚腸粥 魚腸蒸蛋等200余種美味菜肴。

脆鯇魚為什么脆？

脆鯇魚是在廣東中山西江流域用蠶豆養(yǎng)殖的一種草魚。蠶豆膠原蛋白豐富，吃了蠶豆的鯇魚，細(xì)胞密度增大，細(xì)胞壁增厚，只要一條魚吃15斤--18斤蠶豆，魚肉就變脆了。西江流域水系發(fā)達(dá)，西江口每天有兩潮，大潮1.5至2米，小潮60公分至1米，因這里的脆肉鯇是在淡水海水交匯處生長(zhǎng)，所以西江口的脆鯇魚肉質(zhì)鮮美。

東裕牌脆鯇魚，來自脆肉鯇之鄉(xiāng)---廣東中山東升鎮(zhèn)，是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品，廣東省產(chǎn)品，已獲得中國(guó)綠色食品A級(jí)認(rèn)證。東裕牌是東升鎮(zhèn)政府的牌子，允許東升鎮(zhèn)的脆肉鯇養(yǎng)殖戶使用。

脆鯇魚在港澳、廣東、海南每年的銷量超過5千萬斤！

脆鯇魚養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)比

1、死水魚塘

2、江水網(wǎng)箱

3、活水魚塘

死水魚塘通過抽水保證魚塘水源，魚塘里的水是死水；江里網(wǎng)箱養(yǎng)魚是流水，但面積小，脆鯇魚喜歡沖潮，喜歡跳躍，很難滿足脆鯇魚的生長(zhǎng)環(huán)境要求；活水魚塘是在江邊挖塘，單塘面積20畝以上，水面寬闊，水深3到5米，魚塘與江水用城市地下排污大型管道連通，管道兩頭用柵欄網(wǎng)固定防止逃魚，通過潮汐自動(dòng)給魚塘換水，每天2次潮汐，每天換水2次，這樣的活水魚塘(淡水海水交匯)養(yǎng)的潮水魚味道鮮美，是目前品質(zhì)的脆鯇魚。

中山東升鎮(zhèn)脆鯇魚塘面積12700畝，占全國(guó)脆鯇魚養(yǎng)殖面積的70%。

脆肉鯇等級(jí)：不脆、半脆、脆的肥婆魚、脆的魚、脆的潮水魚、脆的潮水魚。

(本頁(yè)有三張活魚圖片，您喜歡哪種魚？) 脆肉鯇經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)提示：見的空間日志

目前（2011年2月）中山真正脆的脆肉鯇魚塘價(jià)（塘頭價(jià)）：肥婆魚12元，魚15元，潮水魚17元。脆肉鯇要是不脆或半脆，那就不是正宗的脆肉鯇了。有些養(yǎng)殖戶給鯇魚吃60天蠶豆就起塘賣魚，這樣的鯇魚吃起來跟豬肉一樣，這種魚的魚塘價(jià)9元。也有半脆的魚，魚塘價(jià)10元。（標(biāo)準(zhǔn)：水溫達(dá)到25度以上時(shí)開始喂蠶豆，連續(xù)吃120天，在這120天里蠶豆要喂足，蠶豆量不足就會(huì)成半脆魚。水溫低于25度，喂蠶豆就沒有一點(diǎn)效果，吃了蠶豆也不會(huì)變脆。）水質(zhì)、蠶豆質(zhì)量是決定脆肉鯇品質(zhì)的重要因素，魚價(jià)會(huì)根據(jù)市場(chǎng)供求發(fā)生變化，CCTV-7《致富經(jīng)》在09年、10年前后六次報(bào)道。

脆鯇魚長(zhǎng)途運(yùn)輸必須先，需停食30天以上才能運(yùn)到外地，否則死亡率很高。是將腸里的垃圾排空和減少肚里的魚油，要掉重20%,這些都是廢物，排掉廢物后魚的品質(zhì)更好,吃起來很香，不膩，味道鮮美，吃了還想吃！肥婆魚卻很膩（畢竟是飼料魚，12斤一條肥婆魚肚里的油有3斤左右），魚的起貨成率高于肥婆魚。港澳市場(chǎng)全部是魚，菜市場(chǎng)上賣40元一斤。

脆肉鯇魚 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值專家訪談

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所博士謝駿先生在《脆肉鯇營(yíng)養(yǎng)研究新進(jìn)展》中深入闡述了脆肉鯇與草魚之間區(qū)別，通過研究綜合推測(cè)，得出了脆肉鯇有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

一、脆肉鯇魚相對(duì)于草魚，在編碼膠原蛋白colla1和colla2 成份上，分別增加了5倍和2.8倍。脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據(jù)研究表明，脆肉鯇比草魚基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加皮膚的儲(chǔ)水能力維護(hù)皮膚的良好彈性，延緩皮膚老化和保持青春活力。

二、脆肉鯇魚肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松

通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。據(jù)研究表明同時(shí)補(bǔ)充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質(zhì)疏松。脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的效用。

三、脆肉鯇氨基酸營(yíng)養(yǎng)豐富

據(jù)研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸總量分別為39.88%和39.70%，數(shù)據(jù)表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美

根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風(fēng)所含必需氨基酸含量為6.70克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。

謝駿通過檢測(cè)還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。

四、脆肉鯇主要營(yíng)養(yǎng)富含左旋多巴和相關(guān)活性物質(zhì)

據(jù)研究表明，左旋多巴至今仍是帕金森病的有效，左旋多巴不但能改善運(yùn)動(dòng)遲緩，緩解主要癥狀，而且能延長(zhǎng)帕金森病患者的壽命。同時(shí)，據(jù)臨床資料顯示，脆肉鯇中富含的左旋多巴和相關(guān)活性物質(zhì)能起到類似的效果。

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