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洛陽(yáng)王記燒雞店起源于清光緒二十九年(公元1903年)，洛陽(yáng)嵩縣有一位叫王開(kāi)琴的年輕人，擅長(zhǎng)燒雞技藝，開(kāi)了一家燒雞店，美味可口，深受鄉(xiāng)鄰們夸贊。辛亥革命時(shí)期，雖然時(shí)局動(dòng)亂，但是王開(kāi)琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣，人稱(chēng)王記燒雞，由此，王記燒雞名傳后世，至今已有108年歷史。 王記燒雞之所以傳承百年，在于其制作秘方：要想燒雞香，八料加老湯。八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，湯越老越好。
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