臭豆腐是中國傳統(tǒng)小吃，也是典型的民間菜，各地都有風(fēng)味特色。然而，在瓷都景德鎮(zhèn)，人們說起臭豆腐，一般都會想起三閭廟的臭豆腐。

市面上賣的三閭廟臭豆腐，要講究用鮮荷葉盛托蓋住，放在籃子里叫賣。買回來食用、下茶、下酒、下粥、下飯、零食、做菜，無所不可。三閭廟臭豆腐的制作很考究，不僅豆腐干是精制而成的，鹵水配料也特別講究。需要用雞湯、鮮荷葉、粗鹽、熟芝麻、豆豉、純堿、香菇、茅臺、野莧菜桿、生姜、胡椒、花椒等原料長期發(fā)酵而成。

景德鎮(zhèn)三閭廟臭豆腐始于什么年間，沒有記載。我國的臭豆腐始于漢代，普及于宋代，到明代各種精致的臭豆腐已逐漸增多。景德鎮(zhèn)在四十歲左右的人幾乎都知道三閭廟臭豆腐的盛名，上了歲數(shù)的長者還能講起抗金名將岳飛，于1133年住在三閭廟，以食臭豆腐為愛好，題詞的千古佳話。據(jù)此推斷，當(dāng)年三閭廟臭豆腐生意何等紅火。

絕味臭豆腐深入地挖掘了三閭廟的傳統(tǒng)文化，結(jié)合了大江南北的各種臭豆腐工藝、口味，改進(jìn)創(chuàng)新，自成一派，使古老的小吃更具魅力，香澤萬眾。

絕味是一種極具特色的休閑風(fēng)味小吃，源遠(yuǎn)流長，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)口味，常令人欲罷不能、流連往返?！俺舳垢逼涿讱?、外陋內(nèi)秀、平中見奇、風(fēng)味迷人?！奥勚?、吃著香”更是傳遍大街小巷。故有“嘗過以絕味臭豆腐，三日不知肉滋味”之美譽(yù)。

產(chǎn)品介紹：配制，聞著臭臭，吃到嘴里卻變香，長期以來都很受歡迎的小吃食品——臭豆腐，連慈嬉太后、乾隆皇帝都擋不住他的美味。

市場分析：消費(fèi)群體廣泛、老少咸易。

營 養(yǎng) 成 份 說 明

成 分 含 量

蛋白質(zhì) 14.4克

脂肪 11.2克

碳水化合物 4.8克

熱量 178千卡

鈣 72毫克

磷 153毫克

鐵 4.2毫克

維生素B1 0.02毫克

維生素B2 0.14毫克

尼克酸 0.3毫克

臭豆腐投資小，原料成本低廉隨處可見，但利潤可觀，以也是為創(chuàng)業(yè)者提供一定的技術(shù)服務(wù)。我們采取只培訓(xùn)不加盟的方式為廣大創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)，不保留任何的技術(shù)，為創(chuàng)業(yè)者自己以后的經(jīng)營中減少不必要的負(fù)擔(dān)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：如何選擇合適的豆腐（或者自制豆腐坯）、鹵水發(fā)酵技術(shù)、美味湯料配方、特制調(diào)料配方、及豆腐油炸工藝，其中還包括一些銷售和后期處理的技巧等等。

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聯(lián)系人:易老師

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