烘焙行業(yè)——21世紀(jì)的“黃金產(chǎn)業(yè)”

隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包、西點(diǎn)以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚被越來(lái)越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展?？梢灶A(yù)見(jiàn)，面包、西點(diǎn)行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國(guó)烘烤食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中國(guó)市場(chǎng)的蛋糕西點(diǎn)店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)，各大超市、小區(qū)、車站內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的蛋糕西餅店，僅北京地區(qū)就1500家，年銷售額超過(guò)1 0億元，其中大部分以民營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)靈活，市場(chǎng)發(fā)展快，平均年增長(zhǎng)近10％。

烘焙行業(yè)是個(gè)令人“驚艷”的行業(yè)，2008年中國(guó)年人均消費(fèi)量與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國(guó)家低了幾十倍，這讓人對(duì)其市場(chǎng)前景留下了太多的想象空間。很多專家們宣稱中國(guó)烘焙市場(chǎng)剛剛起步，會(huì)有30年的春天！近些年來(lái)市場(chǎng)表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國(guó)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30％，在西部很多落后地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50％。烘焙行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時(shí)代，還沒(méi)有任何一個(gè)品牌能獨(dú)領(lǐng)中國(guó)整個(gè)市場(chǎng)，就連全國(guó)有影響力的某品牌，市場(chǎng)占有率也不到3％。

目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競(jìng)爭(zhēng)外，其余地區(qū)市場(chǎng)上，各品牌在終端銷售上感受不到競(jìng)爭(zhēng)的壓力。烘焙市場(chǎng)上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨(dú)門獨(dú)戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤(rùn)。

縱觀各大城市的主要街道，各品牌蛋糕西餅店林立，高昂的租金、豪華的裝修，

店內(nèi)總是人來(lái)人往，其利潤(rùn)和市場(chǎng)行情不言面喻……

在如此好的市場(chǎng)行情下,開(kāi)一家有品味有品牌蛋糕店，無(wú)疑是目前的創(chuàng)業(yè)途徑。