野雞，又名雉雞、野雞，羽毛色彩艷麗斑斕，被譽(yù)為龍鳳鳥、鳳凰鳥。雖經(jīng)人工飼養(yǎng)，其野性仍較強(qiáng)。具有生長快、產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。肉質(zhì)鮮嫩味美，出肉率高，富含多種人體必需的氨基酸、微量元素，系高蛋白、低脂肪且兼有一定藥用價值的珍稀野味食品。