孔雀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 孔雀蛋具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是人們膳食攝取營(yíng)養(yǎng)素的重要補(bǔ)充食源。研究測(cè)定孔雀蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、水分、氨基酸、礦物質(zhì)元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分以及有害物質(zhì)的含量。經(jīng)檢測(cè)孔雀蛋脂肪含量為0.92g/100g.蛋白質(zhì)含量為15.55g/100g.氨基酸總量13.04g/100g.礦物質(zhì)中鋅元素含量19.69mg/100g.鈉元素含量為198mg/100g.Vc含量為30.3mg/100g.通過數(shù)據(jù)與雞蛋、鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較分析，得到以下結(jié)論，孔雀蛋中脂肪含量極低，蛋白質(zhì)含量較高。是良好的低脂高蛋白食源。礦物質(zhì)元素中鋅和鈉含量較高，是人體補(bǔ)鋅的良好食源