1937年，全國抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，國民政府從南京遷都重慶（名為陪都）。一些政府機構(gòu)和大學(xué)都遷來重慶落戶，當(dāng)時的就是中華民國教育部、中央音樂學(xué)院、國立音樂院、國立藝專、中大附中、南京師大附中（現(xiàn)為青木關(guān)中學(xué)）等曾移師青木關(guān)，云集著眾多教育文化界知名人士，這里一時間成為國民政府的文化、教育中心。

我外公蔣鑫成（后改名蔣炳成，已故），在街上開了一家餐館，經(jīng)營鹵菜（當(dāng)時叫燒臘）、家常菜、早餐、面食等，其中熗鍋面（就是現(xiàn)在的三鮮面）在當(dāng)時暢銷極了。由于外公做的菜味道獨特，服務(wù)熱情周到，眾多教育文化界知名人士都來光顧，因此生意也越來越紅火。

我舅舅古吉孝（已故），經(jīng)營餐館、鹵菜三十余年，不但掌握了外公廚藝的精髓，而且有了新的創(chuàng)新，如火鍋系列：麻辣火鍋、牛肉火鍋，豆瓣魚火鍋，清湯火鍋等。

本人鄒清（曾用名鄒濤40歲，6代中醫(yī)。）21歲中醫(yī)專業(yè)畢業(yè)，從讀小學(xué)的時候起，每逢寒暑假、周末都到餐館幫忙，不知不覺喜歡上飲食行業(yè)，對餐飲產(chǎn)生了濃厚的興趣，把的廚藝結(jié)合祖輩傳下來的香料進行了精細的研究，終于在鹵菜、火鍋、面食的色、香、味上得到了更上一層樓的成果。有特色的是鹵菜系列（五香、鹽水、香辣），本色、本味，綠色食品；面食：牛肉面、肥腸面、排骨面、雜醬面、麻辣小面、涼面、肚子雞面、酸辣粉；火鍋系列：麻辣火鍋（吃了不上火）、清油火鍋，牛肉火鍋，豆豉魚火鍋，鹵鴨火鍋，鹵肥腸火鍋、清湯火鍋，滋補火鍋等。所用香料為，不用色素、添加劑、硝鹽、化學(xué)香精、胭脂紅、胭脂黃等。現(xiàn)在開發(fā)了幾種香草種植地，用于香料的制作。

本人誠心將平生所學(xué)、所創(chuàng)廚藝傳授于人

培訓(xùn)項目：鹵菜系列 面食系列 火鍋系列 湯鍋系列

秘制香料配方不傳（香料可購）。

一、鹵菜學(xué)費：五香系列（1088元）、鹽水系列（1088元）、香辣系列（1988元）、學(xué)全套（2998元，贈送滋補鹵系列）。以上學(xué)費不含材料費，提供材料每項另加收98元。秘制香料128元／公斤。

二、面食學(xué)費：牛肉面、肥腸面、排骨面、雜醬面、麻辣面、涼面、酸辣粉、肚子雞面（學(xué)費698元／樣，全套2998元，送香辣紅油的制作），秘制香料128元／公斤。

三、火鍋學(xué)費：麻辣火鍋、清油火鍋，牛肉火鍋，豆豉魚火鍋，鹵鴨火鍋，鹵肥腸火鍋，清湯火鍋，滋補火鍋。學(xué)費998元／樣，全套3998元。秘制香料138／公斤。

四、湯鍋學(xué)費：山珍湯鍋系列（2988元）、老鴨湯鍋（998元）、鵝掌湯鍋998元）、羊肉湯鍋（1998元）。

五、燒烤、烤魚、醬烤鴨，秘制香料128／公斤。（不培訓(xùn)技術(shù)）

六、香辣紅油的制作（學(xué)費998元）

以上附香料配方（缺幾種種植香草），配方香料自己到市場購買。

可提供上門實地培訓(xùn)，以上學(xué)費不變，其車旅費及其它費用由貴方支付。

來我處學(xué)習(xí)，食宿自理（可提供食宿60元／人／天），學(xué)會走人?？珊诿宽椯Y料388元／套（先付款后寄資料）。郵寄秘制香料、資料，快遞費由學(xué)員自付。

戶名：鄒清

建行：6227 0037 6190 0065 563

地址：重慶市石橋鋪山林花園28號9單元1—3室

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讓我們攜手共創(chuàng)輝煌的明天。