在湖北鄂西山區(qū)鶴峰縣，有個(gè)叫走馬坪的小山村，出產(chǎn)一種至今鮮為人知的稀世山珍葛仙米。

當(dāng)?shù)厝税褎偛蓳频母鹣擅?，用流水漂去雜物，然后攤曬成干品。每逢過(guò)節(jié)或家有婚嫁喜事兒，或貴客臨門時(shí)，取少許用溫水浸泡，使之復(fù)現(xiàn)原形，玲瓏剔透，色綠粒圓，酷似珍珠，與鮮品無(wú)異。這時(shí)取需量瀝去清水，或蒸或烹，或湯或炒不拘，喜甜配糖，喜咸調(diào)鹽，或佐以蔥蒜，色香味形一體，其味鮮美絕倫。如今已成上海松月樓素菜館的山珍名菜。

葛仙米，古名天仙菜、天仙米，俗稱田木耳或水木耳，屬藻類藍(lán)藻綱、念珠科，傳說(shuō)東晉道學(xué)家、醫(yī)學(xué)家、煉丹術(shù)家葛洪隱居南土?xí)r，曾途經(jīng)鶴峰走馬坪采天仙米為食，食而療疾。后來(lái)葛洪入朝以此獻(xiàn)給皇上，體弱太子食用后病除體壯，皇感葛洪之功，隨將天仙米賜名“葛仙米”。據(jù)《鶴峰州志》乾隆六年記載：“葛仙米出產(chǎn)距州城（鶴峰古時(shí)曾稱鶴峰州）百余里，大巖關(guān)外（即走馬坪）水田內(nèi)遍地皆生，色綠顆圓，頗稱佳品”。鶴峰走馬葛仙米曾在六十年代初成為國(guó)際市場(chǎng)搶手貨。

1986年，武漢食品研究所與有關(guān)大專院?？蒲袉挝缓献餮芯?，驚奇地發(fā)現(xiàn)葛仙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，評(píng)價(jià)葛仙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稱：人體8種必需的氨基酸，葛仙米含有7種，干物質(zhì)總蛋白含量高達(dá)5256％，維生素C含量接近鮮棗，比號(hào)稱水果的中華獼猴桃高23倍以上，比山楂高5倍多，比柑橘高15倍。維生素B1和B2也比一般菌藻類高得多，還含有鈣、鉀、鐵、鍶等人體必需的重要元素?！度珖?guó)匯編》一書(shū)介紹，葛仙米性寒，有清熱、收斂、、明目之功效，主治夜盲癥、脫肛，外用可治、。其藥用價(jià)值顯而易見(jiàn)。

葛仙米無(wú)根無(wú)葉、無(wú)花無(wú)果，如何繁育、引種、高產(chǎn)，至今是謎也是難題。據(jù)中科院武漢水生物研究所黎尚豪教授多次到鶴峰走馬坪考察后的報(bào)告稱：“鶴峰葛仙米在世界范圍內(nèi)，僅非洲11畝地，產(chǎn)量甚微，中國(guó)湖北襄樊地區(qū)僅有7分地。然而湖北鶴峰走馬坪有萬(wàn)畝之產(chǎn)地，且產(chǎn)量之高，實(shí)屬世界罕見(jiàn)”