/廣式燒臘培訓(xùn)/燒鵝培訓(xùn)/燒臘快餐加盟

燒臘是一種菜肴，它包括燒鵝、乳鴿、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為燒和臘兩種，但是現(xiàn)在人們總是將燒臘連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鴨、燒鵝皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的鮮甜味。

燒鵝是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。

燒臘培訓(xùn)的要點介紹：

燒臘、鹵味的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，一對一的教你怎么認(rèn)識香料及香料的比例，制作傳統(tǒng)燒臘，從制作到刀工到例牌或碟頭飯，從蘸汁到搭配全部清晰可見，所有配方由克數(shù)組成，易學(xué)易懂，滿意為止，幫助學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。

燒臘培訓(xùn)課程安排

/ 燒鵝、燒鴨

早：理論課程，如何縫針，如何挑選炭火，如何挑選原料，怎么配制脆皮水，怎樣配制肚料醬汁，腌料等

午:獨立操作燒鵝、燒鴨 如何斬件，如何做例牌，怎么做快餐 燒鵝、燒鴨的蘸汁(燒鵝例牌飯汁)

/ 叉燒、燒排骨

早:理論課程，如何配制叉燒汁，怎么對叉燒、排骨進行刀工處理，怎樣起花，怎樣對造型進行處理

午:獨立操作叉燒、燒骨 如何對叉燒進行斬件，怎樣做叉燒的例牌，怎樣做叉燒快餐，對叉燒、燒骨的刀工要求 叉燒、燒骨的味汁

/燒化皮燒肉 早:燒肉理論課程，搭配燒肉的配方，對燒肉配方配置，燒制前的造型處理

午:獨立操作燒制燒肉，對燒肉的化皮工藝進行嚴(yán)密化講解，對燒肉的工藝進行清晰分析 如何對化皮燒肉做例牌、快餐，刀工的要求。

/ 紅燒乳鴿

早：搭配乳鴿鹵水的蜜汁，脆皮水的搭配，

午:獨立操作制作紅燒乳鴿（脆皮乳鴿）

/ 潮州鹵水 咸香雞水 白切雞水

早:搭配各式鹵水、蘸汁

午:獨立制作各式鹵水和培訓(xùn)刀工

燒雞、炸雞等的制作

合作方式：

1. 廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)

含（廣式燒鴨 深井燒鵝 蜜汁燒排骨 密汁叉燒咸香雞 手撕雞 白切雞 潮州鹵水 川鹵 化皮燒肉 脆皮乳鴿 虎皮鳳爪 炸雞 蜜汁燒雞翅 廣東燒雞）

培訓(xùn)費2480元。

**（另外加學(xué) 燒乳豬或者鹽焗雞學(xué)費一起是3500元）

**（單學(xué)燒鴨 燒鵝 叉燒 學(xué)費1800元） 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。培訓(xùn)期間免費提供吃住，學(xué)習(xí)時間4---8天左右。

2.味之華燒臘快餐加盟店， 費用9600元 傳授整套燒臘技術(shù)配方，店面裝修設(shè)計方案.工具采購指導(dǎo)，師傅開業(yè)指導(dǎo)，贈送一臺燒臘工具一套，授權(quán)牌一份，服裝6套。

電話：1360-0190-029 手機1581-3848-747 陳經(jīng)理 QQ:32810-57697

深圳沙井校區(qū)地址:深圳市寶安區(qū)沙井鎮(zhèn)上星村油廠路8號星際豪庭二樓（誠信餐飲培訓(xùn)）沙井客運站附近

深圳龍華校區(qū)地址：深圳龍華新區(qū)騰龍路創(chuàng)業(yè)花園162--163棟2樓整層（龍品香餐飲培訓(xùn)）深圳北站附近

深圳石巖校區(qū)地址：深圳市石巖鎮(zhèn)松白路2491翡翠公寓三樓（創(chuàng)富餐飲培訓(xùn)）

廣州白云校區(qū)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟5--6樓（廣品餐飲培訓(xùn)）廣州火車站附近