俗話說(shuō)：民以食為天，食以安為先。在這個(gè)食品問(wèn)題泛濫的時(shí)代，人們的注意力過(guò)度聚焦于食品問(wèn)題，以至于忽略了營(yíng)養(yǎng)。

稻谷作為人類(lèi)主食，已經(jīng)六千年歷史，香噴噴的大米飯味道，早已成為生命中不可或缺的一部分。但大多數(shù)人不知道的是，稻谷中60％-70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在米皮和胚芽中，而精白米的加工過(guò)程，卻是將這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值部分剔除，再加上再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白質(zhì)。也就是說(shuō)，糙米比精白米更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而遺憾的是，糙米由于米皮太硬，粗糙的口感往往令大多數(shù)人望而卻步，甚至于雜交水稻之父袁隆平也曾感嘆：我搞了一輩子稻谷，到頭來(lái)還是無(wú)奈的把稻米精髓的部分拋棄了，沒(méi)辦法，為了好吃！那我們有沒(méi)有辦法讓糙米變得更好吃呢？