千里香大混沌的制作方法哪里有培訓？燒烤那里有培訓？

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千里香大餛飩，是福建的的小吃，風靡全中國，它以獨特的口感，香味獨特，深受廣大朋友的喜愛.在各地是深受歡迎。千里香餛鈍皮薄其加了澄粉，湯鮮其用老湯，香是用千里香油，這是它主要特點。

千里香餛飩象餛飩，我們這叫扁肉燕，一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯，叫什錦太平燕因為鴨蛋在我們這邊的福州地方方言中是壓亂的諧音，老百姓取其意代替當年紅巾亂軍過后的太平世界的意思，扁肉燕顧名思義就是說是用肉做的。就連燕皮也是經(jīng)過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮，這個手藝很難，我們這邊的會的人都不外傳的。

梅菜鮮肉餛飩

原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根

輔料：

(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙

(2)高湯1碗、鹽少許

做法：

1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。

2 豬肉餡再剁細，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。

3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。

干貝鮮肉餛飩

原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根

輔料：

(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

(2)高湯1碗、鹽少許

做法：

1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。

2 豬肉餡剁細，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。

3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。

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