狼山雞，原產(chǎn)地江蘇如東，屬蛋肉兼用型地方特色品種。歷史上因集散地在江蘇境內(nèi)狼山附近，故得名。經(jīng)長期選擇、培育，約在清代（19世紀(jì)70年代以前）形成該品種雞。清同治十一年（1872年）狼山雞被引入英國，后從英國傳入美國、德國、日本、澳大利亞等國，成為名聞世界的雞種。1883年被列為國際標(biāo)準(zhǔn)雞種，曾參與育成了奧品頓、澳洲黑等國際知名雞種，并被列入英美等國家禽標(biāo)準(zhǔn)圖譜，亦為我國列為國際標(biāo)準(zhǔn)雞種的地方雞。2000年國家農(nóng)業(yè)部130號(hào)公告，將狼山雞列入畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄。

狼山雞全身羽毛以黑色多，黃羽次之，白羽少。黑羽雞黑中帶綠，富有光澤。體格健壯，頭昂尾翹，羽毛緊密，體似馬鞍，具有典型的U字形特征。該品種雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。母雞用以清燉，雞身滾瓜流油，光亮潤澤，肉酥湯清，香氣撲鼻，味美可口，為產(chǎn)婦或初愈病人調(diào)理、滋補(bǔ)佳品。其蛋呈淺褐色，蛋清較普通草雞蛋濃稠，蛋黃占比大且呈自然黃，低膽固醇，富含氨基酸，具有增強(qiáng)人體、延緩衰老、促進(jìn)新陳代謝作用。