水溶性色素食品添加劑高速乳化機(jī)，花青素告訴乳化機(jī)，花黃素高速乳化機(jī)，水溶色素轉(zhuǎn)油溶高速乳化機(jī)，工業(yè)化14000prm高速乳化機(jī)

花青素（anthocyanidin）又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元[1]。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān)。在植物細(xì)胞液泡不同的PH值條件下，花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。已知花青素有20多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車(chē)菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在。花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫(yī)藥、化妝品等方面。

乳化是一種液體以極微小液滴均勻地分散在互不相溶的另一種液體中的作用。乳化是液-液界面現(xiàn)象，兩種不相溶的液體，如油與水，在容器中分成兩層，密度小的油在上層，密度大的水在下層。若加入適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣┰趶?qiáng)烈的攪拌下，油被分散在水中，形成乳狀液，該過(guò)程叫乳化。乳狀液（或稱乳化體）是一種（或幾種）液體以液珠形式分散在另一不相混容的液體之中所構(gòu)成的分散體系。乳狀液中被分散的一相稱作分散相或內(nèi)相；另一相則稱作分散介質(zhì)或外相。顯然，內(nèi)相是不連續(xù)相，外相是連續(xù)相。乳狀液的分散相液珠直徑約在0.1－10μm，故乳狀液是粗分散體系的膠體。因此，穩(wěn)定性較差和分散度低是乳狀液的兩個(gè)特征。兩個(gè)不相混容的純液體不能形成穩(wěn)定的乳狀液，必須要加入第三組分（起穩(wěn)定作用），才能形成乳狀液。加入的第三組分物質(zhì)稱為乳化劑。

在等同條件下，如何判斷是否乳化的更好，由于設(shè)備的剪切轉(zhuǎn)速有密切關(guān)系。

對(duì)于乳化機(jī)來(lái)說(shuō)，它的性能和效果取決于許多方面，轉(zhuǎn)速的影響是主要的。因?yàn)閷?duì)于混懸液、乳濁液等的乳化和乳化來(lái)講，只有將物料研磨細(xì)化的更完全，它終形成的混懸液也好，乳濁液也好，才會(huì)更加穩(wěn)定。然而如何才能將物料研磨、細(xì)化成為了關(guān)鍵問(wèn)題。上海依肯的超高速乳化機(jī)有著高達(dá)14000轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速，是國(guó)內(nèi)一般乳化機(jī)的4-5倍，剪切效果也就很明顯了。

這就是諸多客戶遇到的共同問(wèn)題，在實(shí)驗(yàn)室采取手持式設(shè)備乳化的效果很好，一到工業(yè)化就大打折扣。實(shí)驗(yàn)室采用的220V直流電機(jī)，所以它的轉(zhuǎn)速能夠達(dá)到20000+prm。

而國(guó)內(nèi)乳化機(jī) 工業(yè)化是380V交流電機(jī)，主軸和電機(jī)直連，這就決定了它的轉(zhuǎn)速只有3000prm.

IKN水溶性色素食品添加劑高速乳化機(jī),采用分體式結(jié)構(gòu)通，過(guò)底座下面的皮帶輪對(duì)設(shè)備進(jìn)行了1:3的增速，使速度可達(dá)9000rpm，高轉(zhuǎn)速達(dá)21000轉(zhuǎn)。

水溶性色素食品添加劑高速乳化機(jī)，花青素告訴乳化機(jī)，花黃素高速乳化機(jī)，水溶色素轉(zhuǎn)油溶高速乳化機(jī)，工業(yè)化14000prm高速乳化機(jī)