這種油在與水混合的過程中既有物理混合過程，又有乳化溶解的物理化學(xué)過程，其性質(zhì)發(fā)生了變化，產(chǎn)生浮油、分散油和油。散落的浮油可以通過浮油收集器收集。除了可以利用的浮油，其他州的油經(jīng)過處理后沒有利用價(jià)值，但必須經(jīng)過可靠的技術(shù)處理，才能達(dá)到環(huán)境污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。

乳化液廢水處理方法:乳化液廢水破乳劑可用于處理，在廢水預(yù)處理階段投入使用的是主處理工藝預(yù)處理+生化處理的方法，可快速破開廢水中的乳狀液，絮凝沉淀水中的懸浮物，有效去除大量有機(jī)物。COD等。

對餐飲廢油進(jìn)行預(yù)處理后用于制備高附加值的生物柴油，為餐飲廢油的再利用開辟一條新的途徑，有利于防止餐飲廢油對生態(tài)環(huán)境造成的不利影響，可降低生物柴油的生產(chǎn)成本，為生物柴油的工業(yè)化提供有效的依據(jù)。

生物柴油中.主要的成分是脂肪酸甲酯(FAME)。目前，南通廢油回收指出以動(dòng)、植物油脂為原料制造生物柴油的成本偏高，將餐飲廢油脂回收利用，制造生物柴油是一個(gè)很好的方案。在日本已建立了利用廢油脂制備生物柴油的工廠，歐盟各國及中國香港也競相研究和開發(fā)利用餐飲廢油脂制備生物柴油。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國餐飲業(yè)每年產(chǎn)生廢油脂達(dá)200萬噸以上，餐飲廢油中含有大量對人體有害的物質(zhì)，已不能再食用。