然而，此時(shí)的茅臺(tái)還只是一個(gè)地名。接下來(lái)我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)茅臺(tái)酒。黔北一帶自古以來(lái)水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當(dāng)?shù)厝松朴卺劸?，人們?xí)慣稱之為酒鄉(xiāng)。而酒鄉(xiāng)中又以仁懷縣茅臺(tái)村釀成的酒為甘冽，謂之茅臺(tái)燒或茅臺(tái)春。由于酒質(zhì)，聞名遐邇，世人皆知茅臺(tái)村出產(chǎn)美酒，他處難以仿制，故只要提及酒就必說(shuō)茅臺(tái)村的酒，久而久之，就以茅臺(tái)地名簡(jiǎn)稱茅臺(tái)酒或茅酒，所以，我們現(xiàn)今喝的茅臺(tái)酒是以產(chǎn)地而得名的。

茅臺(tái)酒不是越老越黃？

很多人都認(rèn)為茅臺(tái)酒越老越黃，越老越黏稠（俗語(yǔ)拉粘），其實(shí)一瓶普通的茅臺(tái)酒出廠的時(shí)候顏色只是微微有一點(diǎn)黃，但茅臺(tái)酒是有生命的，經(jīng)過(guò)幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會(huì)發(fā)生很大變化，慢慢從當(dāng)初的微微黃，放個(gè)三五年后變成微黃，十幾年以后再變的很黃，幾十年以后就會(huì)變成微微有點(diǎn)綠的黃，而并非是越老越黃。

茅臺(tái)老酒收藏幾個(gè)注意事項(xiàng)：

1、避免“跑度”

不少低度數(shù)的白酒在珍藏期間會(huì)因?yàn)闀r(shí)間的流逝，酒的度數(shù)就會(huì)降低，有些低度數(shù)的白酒在珍藏一段時(shí)間后，會(huì)出現(xiàn)口味變淡的現(xiàn)象，因此這也是為何珍藏白酒的消費(fèi)者都收藏高度數(shù)的白酒主要因素，這樣可以維持酒的口味不變！

2、純糧食酒收藏

現(xiàn)在很多白酒都不是采用純糧食釀造的，雖然當(dāng)時(shí)喝起來(lái)口味感覺不到什么，但是時(shí)間長(zhǎng)了之后，工業(yè)制造的酒口味會(huì)明顯變差，而純糧食釀造的酒，口味則會(huì)越變?cè)胶谩Ｋ自捳f(shuō)的酒越陳越香，這也是針對(duì)純糧食酒來(lái)說(shuō)的。

3、避免揮發(fā)

這是一個(gè)大問(wèn)題，很多人認(rèn)為，酒我買回來(lái)就是密封好的，我也沒(méi)有打開蓋子，這樣應(yīng)該就沒(méi)有問(wèn)題了。然后收藏了好多年之后拿出來(lái)一看，還是揮發(fā)了不少，讓人不禁心疼半晌。所以說(shuō)，雖然買回來(lái)還沒(méi)有開封的酒，看起來(lái)的確是很“密封”了，但是在我們看不到的地方，還是有很多的透氣孔，從而導(dǎo)致白酒在收藏的過(guò)程中不停地?fù)]發(fā)。所以對(duì)于需要收藏的白酒，我們自己手動(dòng)再次進(jìn)行密封。

4、收藏地點(diǎn)

收藏的地點(diǎn)要選擇好，不能隨便找個(gè)地方扔那就行，我們要注意溫度，濕氣等等要求。很多人選擇把酒埋在地里，這樣的確是個(gè)好辦法，但是這樣的條件并不是每個(gè)人都能實(shí)現(xiàn)的。如果沒(méi)有條件的，那我們應(yīng)該選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€，的溫度在0度以上20度以下，嚴(yán)禁煙火靠近。

茅臺(tái)釀造的質(zhì)量和技術(shù)要求：

1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱（俗稱紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%，并符合國(guó)家有關(guān)要求。

2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國(guó)家有關(guān)要求。

3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。