如此懸殊的時間不等式，建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)獨具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。

茅臺酒不是越老越黃？

很多人都認為茅臺酒越老越黃，越老越黏稠（俗語拉粘），其實一瓶普通的茅臺酒出廠的時候顏色只是微微有一點黃，但茅臺酒是有生命的，經(jīng)過幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會發(fā)生很大變化，慢慢從當初的微微黃，放個三五年后變成微黃，十幾年以后再變的很黃，幾十年以后就會變成微微有點綠的黃，而并非是越老越黃。

茅臺酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

茅臺回收真?zhèn)蔚姆椒ǎ?

1、就包裝而言：整箱茅臺酒的包裝帶應為白色，其它顏色的包裝帶應不正常。

2、防偽電話:每瓶茅臺的包裝上都有一個物流條形碼。揭開條形碼，撕掉表面。你可以看到16位數(shù)的電話防偽碼，不能反復查詢。打電話按語音提示操作，就能得到查詢結果。如果已經(jīng)查詢過這個號碼，就要慎重購買!

3、防偽標志:每箱茅臺酒都配有防偽識別器和操作說明，英文字母出現(xiàn)在識別照射防偽標志上，更換瓶子的角度。文字若隱若現(xiàn)，充滿動感!

4、茅臺飄帶:真酒瓶上的飄帶要垂直筆直，里面的飄帶上有阿拉伯字母，但外帶上沒有。而且絲帶的下端位于貴州茅臺五字中茅字的草頭下緣!

5、茅臺瓶蓋：瓶蓋上的茅臺標志應該在火漆外面，是熱封的，而假酒則在里面，是用蠟封的，外觀看上去比較模糊!

6、茅臺瓶底;茅臺公司的注冊商標在真正的茅臺瓶底部，同一盒茅臺瓶底部的標志應該是一樣的。如果一盒茅臺的標志不一樣，可能是造假者回收瓶子后手工裝箱，因為回收瓶子很難統(tǒng)一底部標志!