如此懸殊的時間不等式，建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)獨具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。

怎樣合理飲用茅臺老酒？

1、酒杯

茅臺老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，而以陶瓷酒杯較佳。

2、分酒器

分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定，一般來說，選用100-200ml的分酒器較為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

3、醒酒

打開一瓶茅臺老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老茅臺獨特的醬香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘，就跟醒紅酒一樣，因為酒分子在瓶里沉睡了這么久，它們和空氣充分接觸以后會產(chǎn)生微妙的反應，就是氧化一下，同時可以輕輕晃動醒酒器，邊欣賞老茅臺酒的顏色，邊感受她滿屋生香魅力。

4、飲用

醒酒結束后，就可以飲用了，前面3杯不可以經(jīng)過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓我們的口腔和整個味覺，嗅覺系統(tǒng)適應醬香味。從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

5、勾兌

如果條件允許，也可以將儲存10年以上的老茅臺酒與新茅臺酒按1：1比例自行勾兌在一起，口感覺超乎你的想象，也可以根據(jù)個人口味調節(jié)新老酒的比例，到你感覺滿意為止。

6、不摻酒

有人喝完茅臺老酒以后習慣喝點啤酒、紅酒，及洋酒或者其他香型的酒，這就是俗話說的摻酒了，一般情況下較好不要這樣摻酒喝，會影響身體健康。

茅臺老酒收藏幾個注意事項：

1、避免“跑度”

不少低度數(shù)的白酒在珍藏期間會因為時間的流逝，酒的度數(shù)就會降低，有些低度數(shù)的白酒在珍藏一段時間后，會出現(xiàn)口味變淡的現(xiàn)象，因此這也是為何珍藏白酒的消費者都收藏高度數(shù)的白酒主要因素，這樣可以維持酒的口味不變！

2、純糧食酒收藏

現(xiàn)在很多白酒都不是采用純糧食釀造的，雖然當時喝起來口味感覺不到什么，但是時間長了之后，工業(yè)制造的酒口味會明顯變差，而純糧食釀造的酒，口味則會越變越好。俗話說的酒越陳越香，這也是針對純糧食酒來說的。

3、避免揮發(fā)

這是一個大問題，很多人認為，酒我買回來就是密封好的，我也沒有打開蓋子，這樣應該就沒有問題了。然后收藏了好多年之后拿出來一看，還是揮發(fā)了不少，讓人不禁心疼半晌。所以說，雖然買回來還沒有開封的酒，看起來的確是很“密封”了，但是在我們看不到的地方，還是有很多的透氣孔，從而導致白酒在收藏的過程中不停地揮發(fā)。所以對于需要收藏的白酒，我們自己手動再次進行密封。

4、收藏地點

收藏的地點要選擇好，不能隨便找個地方扔那就行，我們要注意溫度，濕氣等等要求。很多人選擇把酒埋在地里，這樣的確是個好辦法，但是這樣的條件并不是每個人都能實現(xiàn)的。如果沒有條件的，那我們應該選擇較為干燥、清潔、光亮和通風的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛，的溫度在0度以上20度以下，嚴禁煙火靠近。

茅臺原盒的保存價值很高，開箱確實會影響保存價值，但開箱影響不大。由于茅臺原盒，尤其是一些年份的茅臺，回收時需要打開盒子檢查。

開箱注意事項：

用熱風槍封住嘴，喝完酒再貼嘴。當你打開包時，你不能弄壞原來的樣子。所有零件(請保管好包裝帶、產(chǎn)品合格證、手袋、酒檢、紙板等。).零件丟失會影響回收價格。

茅臺酒的儲存環(huán)境：涼爽、枯燥、通風、避光、

防曬霜和防潮

無論是原箱還是茅臺散瓶，都不能放在陽光直射的地方。陽光直射，保存環(huán)境溫度過高，酒精簡單蒸騰，酒體長時間保存，味道簡單變化。

紙箱簡單潮濕，因此要注意防止潮濕，環(huán)境枯燥。

環(huán)境條件正確：溫度一般為15-25度，濕度一般為60%-70%。

2.換氣

請不要把茅臺保存在封閉的環(huán)境中。簡單的腐爛對葡萄酒的味道非常不利。此外，還要注意確保環(huán)境通風不受樟腦球、油漆、香水等異味的影響，進入瓶子后會影響葡萄酒的口感。

3.站起來吧

長時間儲存的茅臺酒不能頻繁移動和搖晃，不利于陳釀。

正確放置茅臺酒：

瓶口朝上，直立，不落地，不靠墻，盡量放平。