中華酒文化博大精深，飯桌上面親朋好友聚在一起難免會喝幾杯，了解酒文化的都知道白酒越沉越香，這是什么原因?qū)е碌模?

俗話說：酒越陳越香，然只有靠釀造、絕無任何添加劑的醬香白酒是越陳越香，例如茅臺酒。日本人曾經(jīng)動用氣象色譜儀對陳年老茅臺酒進行分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含230余種香氣成分，23種至今仍無法辨別屬于何種物質(zhì)。

相比較而言，一般白酒隨著時間的推移，添加成分會逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什么有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。

茅臺酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。20世紀60、70年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為中國白酒被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。

茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。

茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。

茅臺原盒的保存價值很高，開箱確實會影響保存價值，但開箱影響不大。由于茅臺原盒，尤其是一些年份的茅臺，回收時需要打開盒子檢查。

開箱注意事項：

用熱風槍封住嘴，喝完酒再貼嘴。當你打開包時，你不能弄壞原來的樣子。所有零件(請保管好包裝帶、產(chǎn)品合格證、手袋、酒檢、紙板等。).零件丟失會影響回收價格。

茅臺酒的儲存環(huán)境：涼爽、枯燥、通風、避光、

防曬霜和防潮

無論是原箱還是茅臺散瓶，都不能放在陽光直射的地方。陽光直射，保存環(huán)境溫度過高，酒精簡單蒸騰，酒體長時間保存，味道簡單變化。

紙箱簡單潮濕，因此要注意防止潮濕，環(huán)境枯燥。

環(huán)境條件正確：溫度一般為15-25度，濕度一般為60%-70%。

2.換氣

請不要把茅臺保存在封閉的環(huán)境中。簡單的腐爛對葡萄酒的味道非常不利。此外，還要注意確保環(huán)境通風不受樟腦球、油漆、香水等異味的影響，進入瓶子后會影響葡萄酒的口感。

3.站起來吧

長時間儲存的茅臺酒不能頻繁移動和搖晃，不利于陳釀。

正確放置茅臺酒：

瓶口朝上，直立，不落地，不靠墻，盡量放平。