預(yù)防總比解決問(wèn)題來(lái)得重要。在平時(shí)的烹飪過(guò)程中，我們可以采取一些措施減少油煙的產(chǎn)生。例如，選擇使用吸力較強(qiáng)的油煙機(jī)，保持爐灶周圍空氣流通；在炒菜時(shí)盡量控制火力大小，避免產(chǎn)生過(guò)量油煙；另外，定期檢查和維護(hù)油煙機(jī)及煙道的完好性也是不可忽視的細(xì)節(jié)。

酒店大型吸油煙機(jī)的排風(fēng)渦輪定期清洗可提高排風(fēng)效果，因?yàn)榇笮惋L(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會(huì)大打折扣，增加能耗。油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分，它是集中油膩多的地方，排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方，凈化器和主管道清洗干凈不但利于廚房排煙流暢，更能消除消防隱患。

油煙管道清洗辦法

1、油煙管道清洗辦法二：人工進(jìn)入

這種辦法適用于大于40公分的平行煙道，人工鉆進(jìn)去清洗，該辦法勞動(dòng)強(qiáng)度比擬大，要留意通風(fēng)及裝備低壓照明用具。

2、油煙管道清洗辦法三：拆卸

當(dāng)人工沒(méi)有方法進(jìn)入油煙管道時(shí)可采用拆卸法。這個(gè)辦法是清洗徹辦法，但是施工難度比擬大，需求的人工也很多，費(fèi)用高。技術(shù)人員先依據(jù)煙道的實(shí)踐狀況，測(cè)算出拆卸的間隔差，再兩邊延伸清潔。

3、油煙管道清洗辦法一：開孔

這個(gè)辦法比擬容易，費(fèi)用也比擬低。需求技術(shù)人員先測(cè)算出需求開孔的距離間隔，開孔位置，開孔大小和開孔數(shù)量，再經(jīng)過(guò)這些孔對(duì)油煙管道內(nèi)停止清洗，后再密封每個(gè)孔。開孔法是在人工法和拆卸法都無(wú)法清洗的時(shí)分用的。

4、油煙管道清洗辦法四：機(jī)器設(shè)備清洗

人工不能進(jìn)入，不便當(dāng)拆卸，油污比擬少，清洗周期較短的油煙管道能夠用這個(gè)辦法，這個(gè)辦法難度小，容易操作，且工作量小，費(fèi)用。在管道內(nèi)噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動(dòng)軟軸刷刷潔凈。

5、油煙管道清洗辦法五：空降

這個(gè)辦法主要適用于清洗50公分以上的豎油煙管道。管道的上截和下截先由技術(shù)人員拆開，技術(shù)人員系著平安繩從上而下清洗煙道內(nèi)的污垢。這個(gè)辦法比擬風(fēng)險(xiǎn)，技術(shù)請(qǐng)求高，費(fèi)用高，但清洗效果好。

廚房油煙機(jī)在使用的過(guò)程中，大量的油煙通過(guò)油煙機(jī)的吸力將油煙排放到油煙管道中，然后被排出到室外空氣中。隨著油氣在管道中受冷之后就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟z黏狀態(tài)的油漬附著在油煙管道的內(nèi)壁上，這種物質(zhì)不僅是非常易燃的物質(zhì)，而且如果油煙管道清洗不及時(shí)的話，油膩的物質(zhì)越積越多。時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)隨著管道倒流回來(lái)，很容易的就回流到做飯的鍋里，這不僅嚴(yán)重的影響了飯菜的質(zhì)量和口感，同時(shí)這樣的飯菜對(duì)于人身體的健康也有非常嚴(yán)重的危害。而對(duì)于飯店來(lái)說(shuō)，對(duì)于飯店的聲譽(yù)也有很惡劣的影響。