預(yù)防總比解決問題來得重要。在平時的烹飪過程中，我們可以采取一些措施減少油煙的產(chǎn)生。例如，選擇使用吸力較強(qiáng)的油煙機(jī)，保持爐灶周圍空氣流通；在炒菜時盡量控制火力大小，避免產(chǎn)生過量油煙；另外，定期檢查和維護(hù)油煙機(jī)及煙道的完好性也是不可忽視的細(xì)節(jié)。

酒店餐廳油煙管道清洗的規(guī)范：

1、排煙罩、灶臺、隔油板清洗完成后外表無油污，光亮整潔；

2、油煙管道清洗后，不殘留頑固的塊狀油污，到達(dá)90以上煙道呈原有的內(nèi)壁鐵皮色；

3、風(fēng)機(jī)葉輪清洗后到達(dá)外表90%以上可以見到底漆，電機(jī)底部無沉淀的油污；

4、凈化器清洗后無油污梗塞過濾網(wǎng)，到達(dá)外表90%以上可以見到底漆。

油煙管道清洗辦法

1、油煙管道清洗辦法二：人工進(jìn)入

這種辦法適用于大于40公分的平行煙道，人工鉆進(jìn)去清洗，該辦法勞動強(qiáng)度比擬大，要留意通風(fēng)及裝備低壓照明用具。

2、油煙管道清洗辦法三：拆卸

當(dāng)人工沒有方法進(jìn)入油煙管道時可采用拆卸法。這個辦法是清洗徹辦法，但是施工難度比擬大，需求的人工也很多，費(fèi)用高。技術(shù)人員先依據(jù)煙道的實(shí)踐狀況，測算出拆卸的間隔差，再兩邊延伸清潔。

3、油煙管道清洗辦法一：開孔

這個辦法比擬容易，費(fèi)用也比擬低。需求技術(shù)人員先測算出需求開孔的距離間隔，開孔位置，開孔大小和開孔數(shù)量，再經(jīng)過這些孔對油煙管道內(nèi)停止清洗，后再密封每個孔。開孔法是在人工法和拆卸法都無法清洗的時分用的。

4、油煙管道清洗辦法四：機(jī)器設(shè)備清洗

人工不能進(jìn)入，不便當(dāng)拆卸，油污比擬少，清洗周期較短的油煙管道能夠用這個辦法，這個辦法難度小，容易操作，且工作量小，費(fèi)用。在管道內(nèi)噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動軟軸刷刷潔凈。

5、油煙管道清洗辦法五：空降

這個辦法主要適用于清洗50公分以上的豎油煙管道。管道的上截和下截先由技術(shù)人員拆開，技術(shù)人員系著平安繩從上而下清洗煙道內(nèi)的污垢。這個辦法比擬風(fēng)險(xiǎn)，技術(shù)請求高，費(fèi)用高，但清洗效果好。

煙道、煙罩終年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化構(gòu)成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質(zhì)十分容易惹起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不只影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽(yù)。同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不契合國度衛(wèi)生規(guī)范。油膩膠狀物長期扒附在金屬外表，還會腐蝕金屬資料，縮短煙道運(yùn)用壽命。所以要定時停止油煙管道清洗，以免發(fā)作火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。