廚房煙道是廚房排煙系統(tǒng)的重要組成部分，其清潔程度直接關(guān)系到廚房的空氣質(zhì)量和員工的身體健康。隨著時間的推移，煙道內(nèi)部會積聚大量的油污和煙垢，這些污垢不僅影響煙道的排煙效果，還可能滋生，給廚房帶來隱患。因此，定期對廚房煙道進行清洗顯得尤為重要。

廚房煙道清洗的必要性：

1. 保持排煙暢通：廚房煙道在長時間使用過程中，油污和煙垢會逐漸堆積，導致煙道內(nèi)部變窄，排煙不暢。這不僅影響廚房的正常使用，還可能引發(fā)火災(zāi)等隱患。

2. 防止滋生：油污和煙垢容易滋生，這些會隨著油煙進入食物，對人們的健康造成威脅。定期對煙道進行清洗，可以有效減少滋生，保障食品。

3. 延長煙道使用壽命：長期不清洗的煙道，油污和煙垢會不斷侵蝕煙道內(nèi)壁，導致煙道變薄、變形，甚至破裂。定期清洗可以保持煙道內(nèi)壁的光潔度，延長煙道的使用壽命。

廚房煙道清洗方法：

1. 人工清洗法：人工清洗法是為傳統(tǒng)且常用的清洗方法。清洗人員需要佩戴防護裝備，進入煙道內(nèi)部，使用專業(yè)的清洗工具和清洗劑，對煙道內(nèi)壁進行徹底清洗。這種方法清洗效果較好，但勞動強度大，且存在一定的隱患。

2. 高壓水槍清洗法：高壓水槍清洗法是利用高壓水流對煙道內(nèi)壁進行沖刷，將油污和煙垢沖洗干凈。這種方法操作簡單，清洗效率高，但需要注意控制水壓和沖刷角度，避免對煙道內(nèi)壁造成損傷。

3. 化學清洗法：化學清洗法是利用化學藥劑對煙道內(nèi)壁進行溶解和清洗。這種方法清洗效果好，但需要注意選擇合適的化學藥劑，并嚴格控制使用量和濃度，以免對煙道內(nèi)壁和周圍環(huán)境造成污染。

現(xiàn)場工作流程：

1、在到達現(xiàn)場清洗之前對現(xiàn)場進行勘察，對一些不必要的和廚房工具等移開，避免遭到清洗藥劑的不必要污染，對一些不能移開的進行遮罩處理，使其不被污染；

2、對現(xiàn)場電路設(shè)備進行查看，對需要保護的地方進行電路保護，防止進水造成電路燒壞或人員事故；

3、在清理好現(xiàn)場之后工作人員進行工具的準備和分工工作；

4、拆卸運水煙罩、凈化器、鼓風機和油煙機上的燈罩等一些設(shè)備，放到公司自備的大型清洗桶中。稍后進行開水加NaOH（俗稱燒堿）進行浸泡；

5、進行人工鏟除油污作業(yè)，根據(jù)分配的作業(yè)情況，工作人員負責鏟除自己所負責的油污作業(yè)面積和設(shè)備，包括運水煙罩、油煙罩、鼓風機、油煙管道等地方的油污工作；

6、在油污鏟除作業(yè)完成之后進行燒水工作，在熱水燒好之后，將事先放入大桶NaOH（根據(jù)油污的情況放入）與熱水混合，對原先拆卸的設(shè)備（油煙凈化器、運水煙罩等）進行浸泡（約40分鐘左右），在油污溶解之后用高壓射流水槍進行清水清洗作業(yè)；清洗好之后用干抹布擦拭干凈放置一旁待安裝；

7、待油煙管道鏟除干凈之后，安裝油煙凈化器；

8、將鏟除油污過后的煙罩進行噴灑堿水，使油污能迅速溶解；

9、大約5-10分鐘后，將一些難以溶解的地方人工用清潔球擦拭，使其能有效溶解；

10、鏟除干凈之后再用堿水進行噴灑，達到溶解的目的；

11、在確定設(shè)備上和一些死角的油污溶解之后，用高壓射流水槍進行高壓清洗工作；

12、在用高壓射流水槍清洗之后用干凈的抹布進行擦拭，之后安裝運水煙罩、油煙罩塞子；

13、清洗灶臺及地面，對于水未排干凈的地方進行人工擦除；

14、所有設(shè)備清洗安裝完成之后、去除電路保護措施，將事先移走的設(shè)備歸還原處，清理現(xiàn)場，回收工作設(shè)備。