廚房煙道是廚房排煙系統(tǒng)的重要組成部分,其清潔程度直接關(guān)系到廚房的空氣質(zhì)量和員工的身體健康。隨著時(shí)間的推移,煙道內(nèi)部會(huì)積聚大量的油污和煙垢,這些污垢不僅影響煙道的排煙效果,還可能滋生,給廚房帶來隱患。因此,定期對(duì)廚房煙道進(jìn)行清洗顯得尤為重要。
酒店大型吸油煙機(jī)的排風(fēng)渦輪定期清洗可提高排風(fēng)效果,因?yàn)榇笮惋L(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片本身間隙就很小,一旦沾滿油膩排煙效果會(huì)大打折扣,增加能耗。油煙凈化器也要定期清洗,油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分,它是集中油膩多的地方,排煙主管道,特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方,凈化器和主管道清洗干凈不但利于廚房排煙流暢,更能消除消防隱患。
油煙機(jī)清洗說明:
油煙管道清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及電機(jī)、灶臺(tái)表面。煙道清洗的重點(diǎn)是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道。重點(diǎn)對(duì)平行煙道內(nèi)部進(jìn)行清洗。采用的主要方法AQ專業(yè)人員進(jìn)入煙道內(nèi)部進(jìn)行清潔。對(duì)于排煙口窄小,人工無法進(jìn)入煙道或由于煙道走身狹窄、人工觸及不到無法進(jìn)行清潔,但又存在著重大隱患的,可利用特殊設(shè)備進(jìn)行清洗,不留死角,并可拍攝清潔前后的對(duì)比照片,打消客戶的疑慮和擔(dān)心,消除一切潛在的火災(zāi)隱患。
酒店餐廳油煙管道清洗的規(guī)范:
1、排煙罩、灶臺(tái)、隔油板清洗完成后外表無油污,光亮整潔;
2、油煙管道清洗后,不殘留頑固的塊狀油污,到達(dá)90以上煙道呈原有的內(nèi)壁鐵皮色;
3、風(fēng)機(jī)葉輪清洗后到達(dá)外表90%以上可以見到底漆,電機(jī)底部無沉淀的油污;
4、凈化器清洗后無油污梗塞過濾網(wǎng),到達(dá)外表90%以上可以見到底漆。