用于進行干燥操作的設備。類型很多。根據(jù)操作壓力可分為常壓和減壓（減壓干燥器也稱真空干燥器）。根據(jù)操作方法可分為間歇式和連續(xù)式。根據(jù)干燥介質(zhì)可分為空氣、煙道氣或其他干燥介質(zhì)。根據(jù)運動（物料移動和干燥介質(zhì)流動）方式可分為并流，逆流和錯流。

設備主要有高溫熱力（120℃）、蒸汽、蒸煮鍋、微波設備、輻照等。按機械種類分為：水浴式鍋、噴淋式鍋、紫外線器、臭氧器、巴氏、瞬時機這幾大類別。

高溫熱力

高溫熱力主要是通過高溫，將食品內(nèi)的，使食品內(nèi)的數(shù)量、總數(shù)以達到國家食品檢測的標準。蒸汽、蒸煮鍋均屬于高溫熱力。

灌裝機構(gòu)：

主要由成品水管、儲水包、升降灌裝閥、定位組裝等組成。瓶定位后，灌裝機在氣缸作用下上下運動并由瓶嘴限位控制打開及關(guān)閥。產(chǎn)品水經(jīng)由管道，水包到灌裝閥注入瓶內(nèi)，可保證灌裝精度及液位可調(diào)，并保證灌裝密封性。