食品加工設備可分為：

通用設備：速凍設備 清洗設備 干燥設備 設備 灌裝設備 水處理設備 分選設備 提取設備 熱交換設備 傳輸設備

專用設備：休閑食品設備 蔬菜加工設備 水果加工設備 肉制品加工設備 烘焙設備 水產品加工設備 果蔬加工設備 乳制品設備 調味品加工設備 飲料加工設備

試驗設備：測量儀器 計量設備

包裝設備：包裝機 封口機 打包設備 貼標設備 填充設備 裹包設備

產品水平上了新臺階，開始出現(xiàn)規(guī)模化、成套化、自動化的趨勢，傳動復雜、技術含量高的設備開始出現(xiàn)?？梢哉f我國的機械生產已滿足了國內的基本需求，并開始向東南亞及第三世界國家出口，如我國2000年的進出口總額為27.37億美元，其中出口額為12.9億美元，比1999年提高了22.2%。在出口的機械品種中以食品(乳品、糕點、肉類、水果)加工機、烤箱、封裝、貼標簽機、紙塑鋁復合罐生產設備等機械出口較多，食品加工設備如制糖、釀酒、飲料、液體食品灌裝機等設備已開始成套出口。

遠古以來，人類就習慣于用天然熱源和自然通風來干燥物料，完全受自然條件制約，生產能力低下。隨生產的發(fā)展，它們逐漸為人工可控制的熱源和機械通風除濕手段所代替。

20世紀初期，乳品生產開始應用噴霧干燥器，為大規(guī)模干燥液態(tài)物料提供了有力的工具。40年代開始，隨著流化技術的發(fā)展，高強度、高生產率的沸騰床和氣流式干燥器相繼出現(xiàn)。而冷凍升華、輻射和介電式干燥器則為滿足特殊要求提供了新的手段。60年代開始發(fā)展了遠紅外和微波干燥器。

高溫熱力

高溫熱力主要是通過高溫，將食品內的，使食品內的數(shù)量、總數(shù)以達到國家食品檢測的標準。蒸汽、蒸煮鍋均屬于高溫熱力。