北京廚房排煙系統(tǒng)安裝改造

對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房通風(fēng)系統(tǒng)能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性功能。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

1.廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風(fēng)裝置進行改造并更換排煙風(fēng)機。

2.廚房油煙排風(fēng)量的確定

為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風(fēng)量要求嚴格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。

3.廚房補風(fēng)

由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風(fēng)系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

4 .排煙管道

廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

5.排煙風(fēng)機

由北京盛世鴻德科技有限公司（華盛風(fēng)帽）研制的新一代廚房通風(fēng)設(shè)備，通風(fēng)井上端安裝=一臺雙能效排風(fēng)帽，平時靠風(fēng)帽的自吸力排風(fēng)，在工作時開啟風(fēng)機。外墻安裝進風(fēng)器，在風(fēng)機的作用下，隨著廢氣的抽出，風(fēng)機下方形成負壓區(qū)，室外的新鮮空氣會從墻體進風(fēng)器經(jīng)過一系列的凈化后，流入補充到負壓區(qū)，以達到了通風(fēng)、排氣、排煙的目的