茅臺酒的價值增長雖然很快，但是在但收藏時必須掌握兩個關(guān)鍵要點：一是防偽，二是辨別。幾年的茅臺酒能夠看到有標注出廠日期，但是在1995年以前并未標注，給老酒收藏者鑒定老茅臺酒的年份帶來了難題。1995年之前的茅臺酒沒有打碼，很多的沒有生產(chǎn)日期。所以這個時候的老茅臺酒想要知道年份，的辦法就是向?qū)＜易稍儭?/p>

根據(jù)某一年生產(chǎn)茅臺酒的特征，如包裝等的變化來判定茅臺酒的年份，但是這種方法具有一定的挑戰(zhàn)，并不能保證完全的正確。

在1995年以后就簡單很多了。

1.每瓶酒的背標上都印有年限字樣，如，2008。此字樣不是指生產(chǎn)年限，是指出廠年限。

2.未開啟的瓶蓋膠帽上有詳細出廠日期黑色噴碼，行，如20081121，代表出廠日期為2008年11月21日。

3.貴州茅臺酒的箱子上印有出廠日期字樣，如2008/11/23。

另外就是年份酒了，它與陳年老酒不同，大家不要被這個概念搞混，茅臺酒里的年份酒是指股份公司生產(chǎn)的15年、30年、50年、80年等4個年份產(chǎn)品。

茅臺酒有兩種香型，即醬香型和濃香型。茅臺醬香型白酒，也稱為茅香型酒，茅臺酒的喝起來給人的感覺非常的醇香，醬香風(fēng)味非常的足，并且喝完之后回味也十分的長久，有飯后留香這一說法。并且茅臺酒的香味也是十分的獨特，具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長的特點，醬香型白酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。

濃香型茅臺，主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養(yǎng)生酒等也屬濃香型。

茅臺酒的適宜溫度是多少呢？敲重點：21—35℃為適宜。

一般來說，當甜味在37℃左右時能品味出來；當酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大；而苦味則隨溫度升高而味感減弱。

高于35℃左右時大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他風(fēng)味的體會減??；15℃~35℃間，受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而增加。