茶葉源于中國(guó)，茶葉早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類(lèi)。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

19世紀(jì)初，茶葉的成分才逐漸明確起來(lái)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。

有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。 而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。

喝茶后嚼茶渣助養(yǎng)生？

一些人喝茶后會(huì)把茶葉渣咀嚼吃下去，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但從性上考慮，不建議使用這種方法。因?yàn)椴柙幸部赡芎形⒘康你U、鎘等重金屬元素，以及水不溶性農(nóng)藥。如果吃茶渣，就會(huì)把這些有害物質(zhì)攝入體內(nèi)。

茶越新鮮越好？

時(shí)新茶是指鮮葉炒制不足半個(gè)月的新茶。相對(duì)來(lái)說(shuō)，這種茶喝起來(lái)確實(shí)味道更好。不過(guò)，從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時(shí)間才會(huì)消失。因此，飲用過(guò)多時(shí)新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的人，應(yīng)少喝加工后存放不足半個(gè)月的綠茶。另外要提醒的是，并非所有種類(lèi)的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當(dāng)陳化，品質(zhì)更好。