用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水,振蕩后,提取芝麻油。
芝麻醬的加工工藝工藝流程
原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品
質(zhì)量標準及食用方法
芝麻醬的色澤為黃褐色,質(zhì)地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,不發(fā)霉,不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。
北京六必居食品有限公司是由北京二商集團有限責任公司出資設立的國有獨資企業(yè)。在全國同行業(yè)中,企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)設施設備、技術水平、研發(fā)能力,營銷網(wǎng)絡處于地位,主要以生產(chǎn)經(jīng)營醬腌菜、醬類、醬油、食醋及調(diào)味品的專業(yè)食品公司。公司擁有“六必居”(據(jù)傳始創(chuàng)于明嘉靖年間,公元1530年以前)、“天源醬菜”(據(jù)傳始創(chuàng)于清同治八年,公元1869年)、桂馨齋(據(jù)傳始創(chuàng)于乾隆元年,公元1736年)、“金獅”(據(jù)傳始創(chuàng)于1938年)、“龍門”(據(jù)傳始創(chuàng)于清嘉慶二十六年,公元1820年)五個中華品牌。在中國調(diào)味品品牌企業(yè)100強中醬類、醬腌菜產(chǎn)量、銷售收入名列前茅。
多年以來,公司以“六必居”品牌為,以“天源醬園”、“桂馨齋”、“金獅”、“龍門”品牌為依托,不斷進行產(chǎn)品更新升級和工藝改造,加大資金投入進行生產(chǎn)設備更新?lián)Q代,是生產(chǎn)的機械化自動化水平不斷攀升,具有較強的社會影響力和市場競爭力,在國內(nèi)市場、國外華人群體中享有較高的知名度,公司的營銷網(wǎng)絡遍布東北、華北、西北、江南等全國各地,遠銷美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、韓國、歐美等十幾個國家和地區(qū)。