黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，起源于西漢，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

黃豆醬是一種傳統(tǒng)的中國(guó)調(diào)味醬，主要由大豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成。它具有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可以用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹飪方式，也可以單獨(dú)佐餐或凈食。黃豆醬含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣和磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體正常代謝有好處，有助于開胃消食、健腦和預(yù)防心血管疾病。

關(guān)于六必居的由來，民間有兩個(gè)傳說和一個(gè)正解。個(gè)傳說是六必居專賣”開門七件事“中的前六件，即柴、米、油、鹽、醬、醋，不賣茶，所以叫生活六必需，后來更名為生活六必居。另一個(gè)傳說是有六兄弟共同開辦六必居，明朝首輔嚴(yán)嵩為店鋪起名叫六心居，后嘉靖皇帝更名為六必居。

在近六百年的經(jīng)營(yíng)過程中，六必居的傳世牌匾有一段“兩摘兩掛”的經(jīng)歷。次是八國(guó)聯(lián)軍火燒北京城，六必居難于幸免，以張奪標(biāo)為首的伙計(jì)將牌匾保留了下來，在重修六必居后，又重新掛起牌匾。第二次在上世紀(jì)60年代，六必居改名為紅旗醬菜廠，1972年日本田中角榮首相訪華時(shí)，代表團(tuán)提出要到六必居參觀，終在周總理的直接關(guān)懷下，恢復(fù)六必居商號(hào)，重新掛上了老牌匾。