黃豆醬不僅味道好，對我們自身還有定的好處，下面是黃豆醬的食療作用。

黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等，是食療佳品。

檢測標準：中華人民共和國國家標準批準發(fā)布公告2009第10號，由中國調(diào)味品協(xié)會組織起草的《黃豆醬》國家標準已經(jīng)于2009年9月30日正式發(fā)布實施，請各調(diào)味品企業(yè)積極執(zhí)行標準，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護行業(yè)利益。

原料配方：黃豆100千克 面粉80千克 食鹽25～30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克

制作方法：

1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。

2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。

3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔攪動一次。

4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40～50天即為成品。

關于六必居的由來，民間有兩個傳說和一個正解。個傳說是六必居專賣”開門七件事“中的前六件，即柴、米、油、鹽、醬、醋，不賣茶，所以叫生活六必需，后來更名為生活六必居。另一個傳說是有六兄弟共同開辦六必居，明朝首輔嚴嵩為店鋪起名叫六心居，后嘉靖皇帝更名為六必居。