酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成。

1、主香劑 作用主要體現(xiàn)在聞香上，其特點是：揮發(fā)性比較高，香氣的停留時間比較短，用量不多但香氣特別突出。

2、助香劑 作用是輔助主香劑的不足，使酒香更為純正、濃郁、清雅、細膩、諧調(diào)、豐滿。在酒用香精的組成中，除主香劑用香料外，其它的多數(shù)香料主要起助香劑作用。

3、定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠長。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作為酒用香精的定香劑。

清香香精

狀態(tài)：本產(chǎn)品為無色或微黃色透明液體，按清香型酒的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化工藝相結(jié)合，采用生物工程技術(shù)，模擬窖池發(fā)酵，使用30余種酒用香料及多種調(diào)味酒和生物發(fā)酵精心組合勾調(diào)而成。

用途：將該產(chǎn)品加入清香型白酒中，能使酒體更豐厚，酒味醇和悠長，清香突出。

建議用量：1—3‰

大曲香精

“鳴鶴”牌大曲香精，是我公司科研人員經(jīng)過多年的辛勤工作研制而成的發(fā)酵型復(fù)合香精，無色或微黃色液體，口感濃郁、回味綿長、酒體醇厚，能明顯提高白酒的質(zhì)量和檔次，并且可以大量減少固態(tài)基酒用量，從而較大降低了白酒的成本。

大曲香精品種齊全、風味獨特，有濃香型、清香型、醬香型、米香型四大香型。

大曲香精使用簡單，將食用酒精作常規(guī)處理后，加入大曲香精1%-2%攪勻即可，靜置沉淀一段時間就可罐裝。

醬香香精

狀態(tài)：本品為微黃色液體，根據(jù)醬香型酒的生產(chǎn)工藝，采用生物發(fā)酵技術(shù)，模擬容池發(fā)酵，濃縮醬香酒中多種微量成份，使用30多種天然酒用香料，十多種優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒和多種生物發(fā)酵液進行科學(xué)配比，精心勾調(diào)過濾而成。

用途：加入該產(chǎn)品，能更好地解決醬香型酒的香、味、格，使酒體更加豐滿，醇甜綿柔味凈。

建議用量：1-3‰