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酒界中有句俗話說,“酒需三分釀,七分藏”。對茅臺酒來說,一年有四季,就是沒有淡季。我們生活中常常會發(fā)現(xiàn),白酒存著存著,酒味變淡了,酒液減少了,這樣的情況就是跑酒。我們常常見到那些年份很長、包裝很完整的酒,但卻分量不足,味道也大打折扣,這就是跑酒造成的。而且,泡酒不僅僅是我們想象中的分量減少那么簡單,更嚴重的影響是在于酒質(zhì)。
1、溫度固定在0°-20°之間,然后設出專門的存酒空間。儲存白酒,要注意的便是陽光的接觸,不能將白酒貯存在溫度較高的地方,如接近暖氣的柜子,高溫會破壞酒分子,影響酒質(zhì);也不能貯存在溫差較大的地方,比如陽臺或者廚房,酒體忽冷忽熱,口感會變差;另外還要防火防煙,醇類易燃,保存不當極有可能造成難以挽回的損失。
2、干燥效果要到位,避免潮濕之地。相對濕度在70%左右,配備隔熱、防潮的酒柜。如果沒有合適的酒柜,那么陰涼干燥不串味是必備的條件。過于潮濕的環(huán)境不利于酒的老熟,甚至還有可能滋生有害菌,一旦入侵酒液,就會使酒體變質(zhì)。白酒的包裝也特別怕潮,如果淋雨,或被其他液體打濕,酒盒和酒瓶上的商標較易腐爛發(fā)霉,品相破壞,降低收藏價值。
3、密封:酒瓶從上到下,要裹一層塑料膜。多一層防護,既能防止跑酒,又能保護瓶口封膜。腦洞清奇的茅友們試過各種方法密封,蠟封、透明膠帶裹、保鮮膜封、生料帶纏等……但是千萬不要用石膏、蠟、有粘性的膠帶等材料去纏瓶口,這些材料雖然有一定的密封效果,但對膠帽的破壞卻是不可逆的,會直接影響酒品的收藏價值。
關于密封這里有以下建議:
如果是剛買到的酒,除非它原來就包裝不密,有一點泄漏,否則的話,跑酒的可能性并不大。這種情況下,并不需要蠟封、膠帶裹、生料帶纏等特別處理,只需要用熱收縮膜封口,然后放在陰涼干燥、不透光的地方,注意不要晃動、不要倒置、不要串味即可。
如果是開過的酒,即使瓶蓋擰回去,也很難恢復出廠時的密封狀態(tài)。這就需要好好密封保存,但依然不建議用蠟封或者膠帶纏。因為無論是食用蠟還是膠帶,都很難徹底清除,難免損傷瓶口或者標簽。用生料帶纏緊瓶口,再用保鮮膜包裹幾層,后用熱收縮膜密封就可以了。
4、儲存期較長,不可輕易移動位置,在一個地方進行儲藏。如果我們儲存的時間較長,亦或者是你想要進行更為長久的收藏行為,那么,我們就要特別注意環(huán)境保持性,是在一個地方進行保存,儲存,不要輕易移動,換地方,換環(huán)境,這不僅會給白酒包裝帶來損壞性,更會影響它們的實質(zhì)效果。