茶水溫度的掌握不僅僅是一個簡單的技術(shù)，它需要敏銳的觀察力和實踐經(jīng)驗。不同的茶葉需要不同的溫度來浸泡，才能達(dá)到蕞佳的口感和品質(zhì)，同時也是一門藝術(shù)。在泡茶時，不僅要注重溫度的掌握，還要注重茶葉的用量、泡茶的時間以及水的質(zhì)量等因素。這些因素相互作用，才能讓泡出的茶水口感更加豐富、品質(zhì)更加。
禪道從來都與茶茗無法分割，那種無法擺渡的劫，只能寄希望于寒山寺的鐘聲來蕩滌。求幾柱松香，那種繚繞的香火瞬間能讓一個人沉寂，內(nèi)心也瞬間變得不再那么浮躁與庸俗。沏一杯綠茶，那種微微泛出的苦，像極了人生，沖沏過幾次之后，雖然還是那杯一清見底的茶，但卻不那么苦了。
試想一下，水初沸，杯初溫，熱水沖進(jìn)茶葉，散發(fā)出茶香陣陣，與三兩知己，天南海北的聊天，無所禁忌，誰敢說非茶道呢？茶道不僅在技藝中，茶道更在心，細(xì)細(xì)品味即可，茶道更在生活中，每一縷世俗的煙火氣息，都是茶道。
品滋味要靠舌頭，舌頭的不同部位對滋味的感覺并不相同。舌尖對甜味極敏感，舌中對滋味的鮮爽度判斷極敏感，舌根對苦味判斷極敏感。
評茶湯滋味適宜的溫度是45℃~55℃。如果溫度高于70℃，就會感到燙嘴，低于40℃就顯得遲鈍，感到澀味加重、濃度提高。
把茶湯吸入嘴里后，舌尖頂住上層門齒，嘴唇稍微張開，舌稍向上抬，使湯攤在舌的中部，再用口慢慢吸入空氣，茶湯在舌上微微滾動。這樣，就能更加準(zhǔn)確地把握住茶湯滋味的特征。